Un gaspacho vibrant aux couleurs de la betterave Chioggia, marié à la fraîcheur croquante du concombre et relevé par le parfum subtil de la menthe fraîche. Une entrée légère et rafraîchissante, parfaite pour égayer vos repas.
Entrée
Gaspacho de Betterave Chioggia, Concombre et Menthe Fraîche
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Laver soigneusement la Betterave Chioggia.
- Éplucher le Concombre et le couper en morceaux grossiers.
- Éplucher l'Oignon Rouge et le couper en quartiers.
- Effeuiller la Menthe en botte.
-
2. Mixage des Ingrédients
- Placer la Betterave Chioggia, le Concombre, l'Oignon Rouge et la Menthe dans un blender.
- Ajouter l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Jus de Citron.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
3. Refroidissement et Dressage
- Transférer le Gaspacho dans un récipient hermétique.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent et que le gaspacho soit bien frais.
- Servir le Gaspacho de Betterave Chioggia, Concombre et Menthe Fraîche bien froid.
Astuces de pro
Pour un gaspacho encore plus frais, vous pouvez ajouter quelques glaçons pendant le mixage.
Si vous préférez une texture plus fluide, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau froide lors du mixage.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, pressez un peu plus de jus de citron juste avant de servir.
La qualité de la menthe est primordiale, choisissez des feuilles bien vertes et parfumées.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Betterave Chioggia | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oignon Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Menthe en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 210 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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