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Entrée

Gaspacho de Betterave Chioggia, Concombre et Menthe Fraîche

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A est attribué à ce gaspacho principalement grâce à sa faible teneur en énergie, en matières grasses saturées et en sucres. La présence de légumes comme la betterave et le concombre apporte des nutriments bénéfiques et des fibres. L'absence de sel ajouté excessif contribue également à ce bon score. Les points positifs sont la présence de légumes et leur quantité, l'énergie faible, les matières grasses saturées faibles, les sucres faibles et les protéines faibles. Les points négatifs sont relativement faibles pour cette recette.
Recette Entrée : Gaspacho de Betterave Chioggia, Concombre et Menthe Fraîche

À propos de cette recette

Un gaspacho vibrant aux couleurs de la betterave Chioggia, marié à la fraîcheur croquante du concombre et relevé par le parfum subtil de la menthe fraîche. Une entrée légère et rafraîchissante, parfaite pour égayer vos repas.

  • 1. Préparation des Légumes

    • Laver soigneusement la Betterave Chioggia.
    • Éplucher le Concombre et le couper en morceaux grossiers.
    • Éplucher l'Oignon Rouge et le couper en quartiers.
    • Effeuiller la Menthe en botte.

  • 2. Mixage des Ingrédients

    • Placer la Betterave Chioggia, le Concombre, l'Oignon Rouge et la Menthe dans un blender.
    • Ajouter l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter le Jus de Citron.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 3. Refroidissement et Dressage

    • Transférer le Gaspacho dans un récipient hermétique.
    • Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent et que le gaspacho soit bien frais.
    • Servir le Gaspacho de Betterave Chioggia, Concombre et Menthe Fraîche bien froid.

Astuces de pro

Pour un gaspacho encore plus frais, vous pouvez ajouter quelques glaçons pendant le mixage.

Si vous préférez une texture plus fluide, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau froide lors du mixage.

Pour une touche d'acidité supplémentaire, pressez un peu plus de jus de citron juste avant de servir.

La qualité de la menthe est primordiale, choisissez des feuilles bien vertes et parfumées.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Betterave Chioggia Betterave Chioggia 100.0 g 2.0 Kg
Concombre 30.0 g 0.6 Kg
Oignon Rouge Oignon Rouge 5.0 g 0.1 Kg
Menthe en Botte Menthe en Botte 2.0 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 210
Kilocalories (énergie) 50
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 0
Glucides 6
Sucres 5
Protéines 1
Sel 1

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