Une alternative fraîche et vibrante au taboulé traditionnel. Le chou-fleur violet râpé offre une texture surprenante et une belle couleur, agrémentée par le croquant du concombre, la fraîcheur de la menthe et la vivacité du citron. Un plat léger, plein de saveurs et de nutriments, parfait en entrée ou en accompagnement.
Pour une texture plus aérée, vous pouvez passer le chou-fleur râpé au robot-coupe avec la lame 'mixeur' pendant quelques secondes.
Si vous n'avez pas de jus de citron frais, utilisez un jus de citron de bonne qualité, mais le frais reste incomparable.
Pour un dressage plus élégant, vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie pour former votre taboulé.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût personnel juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur Violet |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Concombre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Menthe en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Echalote | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 457 |
| Kilocalories | 109 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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