Une alternative fraîche et vibrante au taboulé traditionnel. Le chou-fleur violet râpé offre une texture surprenante et une belle couleur, agrémentée par le croquant du concombre, la fraîcheur de la menthe et la vivacité du citron. Un plat léger, plein de saveurs et de nutriments, parfait en entrée ou en accompagnement.
Entrée
Taboulé de Chou-Fleur Violet, Concombre et Menthe
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou-Fleur Violet
- Râper finement le chou-fleur violet pour obtenir une texture rappelant le grain.
- Placer le chou-fleur râpé dans un saladier.
-
2. Préparation du Concombre et de l'Échalote
- Couper le concombre en très petits dés.
- Émincer finement l'échalote.
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3. Hachage de la Menthe
- Hacher finement les feuilles de menthe fraîche.
-
4. Assemblage du Taboulé
- Ajouter le concombre en dés, l'échalote émincée et la menthe hachée au chou-fleur râpé.
- Verser l'huile de tournesol et le jus de citron sur l'ensemble.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
-
5. Mélange et Repos
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les combiner.
- Laisser reposer le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérée, vous pouvez passer le chou-fleur râpé au robot-coupe avec la lame 'mixeur' pendant quelques secondes.
Si vous n'avez pas de jus de citron frais, utilisez un jus de citron de bonne qualité, mais le frais reste incomparable.
Pour un dressage plus élégant, vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie pour former votre taboulé.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût personnel juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur Violet | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Concombre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Menthe en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Echalote | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 457 |
| Kilocalories | 109 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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