Un gaspacho vibrant et rafraîchissant, où la douceur terreuse de la betterave rouge se marie harmonieusement avec l'acidité fruitée des framboises. Une touche de menthe apporte une fraîcheur subtile, tandis que l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique équilibrent les saveurs pour un résultat délicat et désaltérant. Parfait en entrée légère ou pour une pause gourmande.
Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez passer le gaspacho au chinois après mixage.
Si vous souhaitez une touche plus acidulée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais.
Pour un effet rafraîchissant accentué, laissez le gaspacho reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Une pincée de piment d'Espelette peut apporter une note subtilement piquante qui se marie bien avec la betterave et la framboise.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Betterave Rouge Cuite |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Framboise |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Menthe en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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