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Entrée

Samboussek

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'D'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés, due à l'huile de friture et au beurre. La teneur en sel contribue également négativement. Les points positifs sont la présence de protéines et de glucides, ainsi que la légère contribution des légumes grillés. Cependant, la densité énergétique élevée et la quantité de lipides la placent dans la catégorie 'D'.
Recette Entrée : Samboussek

À propos de cette recette

Des chaussons croustillants et dorés, préparés à partir d'une pâte maison aérienne et garnie d'un mélange savoureux de légumes grillés et de feta vegan, le tout rehaussé d'une touche de menthe fraîche. Parfaits pour une entrée légère et gourmande.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un grand récipient, mélanger la Farine T55, le Sucre Cristal, le Sel Fin et le Sel et Poivre (pour Mémoire).
    • Ajouter progressivement l'Eau en mélangeant pour former une pâte homogène.
    • Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.

  • 2. Repos de la pâte

    • Couvrir la pâte d'un linge propre et la laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 3. Préparation de la garniture

    • Dans un saladier, mélanger le Mix de Légumes Grillés Surgelés décongelé et égoutté avec la Feta Vegan émiettée et la Menthe ciselée.
    • Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire) et bien mélanger.

  • 4. Confection des Samboussek

    • Dégazer la pâte levée en la pétrissant légèrement.
    • Diviser la pâte en petites portions et les abaisser finement en disques.
    • Garnir chaque disque de préparation aux légumes et feta.
    • Replier les disques en deux pour former des demi-lunes et souder les bords en pinçant pour former les Samboussek.
    • Chauffer l'Huile de Tournesol dans une friteuse ou une casserole profonde à feu moyen-vif.

  • 5. Cuisson des Samboussek

    • Plonger délicatement les Samboussek dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
    • Égoutter les Samboussek sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
    • Faire fondre le Beurre Doux en plaquette et napper légèrement les Samboussek chauds.

Astuces de pro

Pour une pâte plus souple, utilisez de l'eau tiède.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de menthe selon votre préférence.

Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température pour obtenir des Samboussek croustillants sans être gras.

Pour un glaçage brillant, vous pouvez mélanger un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner les Samboussek avant la cuisson au four (alternative à la friture).

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mix de Légumes Grillés Surgelé Mix de Légumes Grillés Surgelé 1.3 g 0.0 Kg
Eau Eau 75.0 ml 1.5 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 50.0 g 1.0 Kg
Feta Vegan Feta Vegan 25.0 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 250.0 g 5.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 250.0 ml 5.0 Litre
Menthe en Botte Menthe en Botte 18.8 g 0.4 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Sel Fin Sel Fin 12.5 g 0.3 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800
Kilocalories (énergie) 430
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 5
Glucides 40
Sucres 3
Protéines 10
Sel 0.8

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