Entrée
Potage Glacé Concombre Menthe
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Eau | 50.00 ml | 1 Litre |
| Yaourt Nature | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Concombre | 100.00 g | 2 Kg |
| Menthe en Botte | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Jus de Citron | 2.00 ml | 0.04 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Épluchez le concombre et retirez les graines à l'aide d'une cuillère à café.
- Coupez le concombre en morceaux et placez-les dans un mixeur.
- Lavez la menthe et retirez les feuilles des tiges. Ajoutez les feuilles au mixeur avec le concombre.
-
2. Mixage et filtration
- Mixez le concombre et la menthe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Passez le mélange au tamis ou à travers une étamine pour obtenir un liquide homogène sans morceaux.
-
3. Assaisonnement
- Ajoutez le yaourt nature, le jus de citron, le sel fin et le poivre noir moulu dans le mixeur.
- Mixez à nouveau brièvement pour bien incorporer tous les ingrédients.
-
4. Dressage et service
- Versez le potage glacé dans des verrines ou des bols à potage.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour une texture bien fraîche.
Astuces de pro
- Pour éviter que le concombre ne rende trop d'eau, salez-le légèrement et laissez-le reposer 10 minutes avant de l'égoutter.
- Utilisez une menthe fraîche et bien parfumée pour un goût plus prononcé.
- Si le potage est trop épais, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la texture.
- Pour une présentation élégante, ajoutez une feuille de menthe fraîche sur le dessus avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 120 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 29 kcal |
| Matières grasses | 0.5 g |
| Dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | 4 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0.1 g |
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