Ces délicieux gyoza sont une entrée légère et savoureuse, offrant un mariage harmonieux entre la texture terreuse des champignons, la profondeur umami du miso blanc et la subtile touche grillée des graines de sésame. Façonnés avec soin dans des feuilles à ravioles fines, ils sont ensuite cuits à la vapeur puis poêlés pour obtenir un contraste de textures irrésistible : un extérieur légèrement croustillant rencontrant une garniture fondante.
Pour une meilleure adhérence de la farce, assurez-vous que les champignons soient bien égouttés avant de les mélanger avec le miso.
N'hésitez pas à humidifier généreusement le bord de la feuille à raviole pour garantir une fermeture hermétique des gyoza.
Pour des gyoza bien dorés et croustillants en dessous, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer les gyoza.
L'ajout d'un couvercle après avoir versé l'eau permet une cuisson à la vapeur plus rapide et homogène.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feuille à Raviole | 1 | 2 Pièce | |
| Shitake |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Champignon de Paris |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oignon | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Pâte de Miso |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Graine de Sésame |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 3.5 |
| Dont acides gras saturés | 0.5 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.8 |
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