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Entrée

Gyozas Crevettes et Gingembre

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour les Gyozas Crevettes et Gingembre se base sur les ingrédients suivants : Crevettes crues décortiquées, Eau, Farine T45, Gingembre, Sauce Soja Salée, Sel Fin. Les points positifs sont la teneur en protéines (provenant des crevettes) et la faible teneur en matières grasses saturées et sucres. Les points négatifs proviennent de la teneur en sel (principalement due à la sauce soja et au sel ajouté) et des glucides apportés par la farine. Le gingembre, en petite quantité, n'a pas d'impact significatif sur le calcul global. La méthode de cuisson (vapeur puis légèrement poêlée) limite l'ajout de matières grasses. Globalement, la recette présente un équilibre lui permettant d'atteindre le score B.
Recette Entrée : Gyozas Crevettes et Gingembre

À propos de cette recette

Délicats raviolis japonais faits maison, les gyozas aux crevettes et gingembre combinent la fraîcheur des crevettes finement hachées avec la touche piquante et aromatique du gingembre râpé. La pâte fine et légèrement croustillante à la base, une fois cuite à la vapeur, enveloppe une farce savoureuse et subtile. Parfaits en entrée, ces petits trésors offrent une explosion de saveurs asiatiques authentiques.

  • 1. Préparation de la farce

    • Pelez et râpez finement le gingembre.
    • Dans un bol, mélangez les crevettes crues décortiquées avec le gingembre râpé, une partie du sel fin et la sauce soja salée.
    • Hachez grossièrement les crevettes marinées avec un couteau.

  • 2. Confection des gyoza

    • Dans un autre bol, mélangez la farine T45 avec le reste du sel fin et l'eau, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
    • Divisez la pâte en petites portions égales.
    • Étalez chaque portion finement pour former des disques de pâte à gyoza.
    • Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque disque.
    • Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l'eau et repliez-la en deux, en formant des plis sur un côté pour sceller le gyoza.
    • Posez les gyozas sur une surface légèrement farinée au fur et à mesure de leur confection.

  • 3. Cuisson des gyoza

    • Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile neutre à feu moyen-vif.
    • Disposez les gyozas dans la poêle en une seule couche, sans qu'ils ne se touchent.
    • Faites-les dorer sur la face inférieure pendant 1 à 2 minutes.
    • Versez l'eau dans la poêle, puis couvrez immédiatement avec un couvercle.
    • Laissez cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et la pâte translucide.
    • Retirez le couvercle et laissez l'eau s'évaporer complètement, permettant à la face inférieure de redevenir croustillante.
    • Servez les gyozas chauds.

Astuces de pro

Pour une pâte à gyoza plus souple, vous pouvez la préparer à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de gingembre selon votre goût personnel.

Pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson, assurez-vous de bien sceller les bords des gyozas.

Pour une finition encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à café d'huile de sésame dans la poêle juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée 30.0 g 0.6 Kg
Eau Eau 10.0 ml 0.2 Litre
Farine T45 Farine T45 30.0 g 0.6 Kg
Gingembre Gingembre 2.0 g 0.0 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 420
Kilocalories (énergie) 100
Matières grasses 1
Dont acides gras saturés 0
Glucides 14
Sucres 1
Protéines 8
Sel 1

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