Une soupe réconfortante et savoureuse, alliant la richesse du bœuf haché à la texture onctueuse des haricots rouges. Relevée par des aromates comme l'oignon, l'ail et le gingembre, cette recette simple est parfaite pour un repas copieux et nourrissant.
Entrée
Soupe de Boeuf au Haricots Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates et du bœuf
- Pelez et ciselez finement l'oignon.
- Pelez et hachez l'ail blanc.
- Râpez le gingembre.
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2. Saisir le bœuf et les aromates
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
- Ajoutez le haché de bœuf égrené surgelé UE et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il ait rendu son eau.
- Incorporez l'oignon ciselé, l'ail haché et le gingembre râpé. Laissez suer quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
-
3. Ajout des autres ingrédients
- Ajoutez la tomate N°3 concassée, le haricot rouge égoutté et rincé.
- Versez l'eau.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
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4. Cuisson de la soupe
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant au moins 30 minutes, voire plus, pour que les saveurs se développent.
-
5. Service
- Servez la soupe de bœuf au haricots rouges bien chaude.
Astuces de pro
Pour intensifier le goût du bœuf, n'hésitez pas à le faire dorer à feu vif avant d'ajouter les aromates.
Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, vous pouvez laisser mijoter à découvert lors des 10 dernières minutes de cuisson.
L'ajout d'une pincée de cumin ou d'une feuille de laurier pendant le mijotage apportera une note supplémentaire de saveur.
Pour une touche de fraîcheur, servez avec une cuillère de yaourt grec ou de crème fraîche épaisse et quelques brins de coriandre fraîche ciselée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Eau | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Tomate N°3 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Haricot Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Gingembre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Arachide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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