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Recette Entrée : Gyozas Légumes et Tofu

Entrée

Gyozas Légumes et Tofu

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau 10.00 ml 0.2 Litre
Chou Chinois 10.00 g 0.2 Kg
Farine T45 30.00 g 0.6 Kg
Tofu en Bloc 20.00 g 0.4 Kg
Sauce Soja Salée 10.00 ml 0.2 Litre
Sel Fin 2.80 g 0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines végétales et glucides complexes, faible en matières grasses saturées.

  • 1. Préparation de la pâte à gyozas

    • Dans un grand bol, mélangez la farine T45 avec de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
    • Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
    • Couvrez-la d'un torchon humide et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Émincez finement le chou chinois et le tofu en bloc.
    • Dans un wok, faites revenir le chou chinois et le tofu avec un peu d'eau pour éviter qu'ils ne sèchent.
    • Ajoutez la sauce soja salée et le sel fin pour assaisonner. Mélangez bien et laissez refroidir.

  • 3. Montage des gyozas

    • Divisez la pâte en petites portions et étalez-les en fines rondelles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    • Placez une cuillère à café de garniture au centre de chaque rondelle de pâte.
    • Pliez les gyozas en forme de demi-lune en scellant bien les bords avec un peu d'eau pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.

  • 4. Cuisson des gyozas

    • Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les gyozas à feu moyen avec un peu d'eau pour éviter qu'ils n'attachent.
    • Couvrez la poêle et laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce que les gyozas soient bien gonflés et dorés.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail.
  • Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir des rondelles de pâte uniformes.
  • Pour une meilleure tenue, humidifiez les bords de la pâte avant de les sceller.
  • Cuire les gyozas à feu moyen pour éviter qu'ils ne brûlent avant d'être cuits à cœur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 6 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 25 g
Sucres 3 g
Protéines 12 g
Sel 0.8 g

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