Ces gyozas, joliment pliés et cuits à la vapeur puis légèrement poêlés pour un croustillant savoureux, renferment une farce délicate à base de tofu émietté et de chou chinois finement haché, relevée d'une touche de sauce soja salée. Une entrée légère et pleine de saveurs, parfaite pour éveiller les papilles.
Entrée
Gyozas Légumes et Tofu
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Hachez finement le Chou Chinois.
- Écrasez le Tofu en Bloc à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Dans un bol, mélangez le Chou Chinois haché et le Tofu écrasé.
- Ajoutez la Sauce Soja Salée au mélange.
- Salez avec le Sel Fin et mélangez délicatement le tout pour obtenir une farce homogène.
-
2. Confection des gyozas
- Posez un cercle de pâte à gyoza sur une surface plane.
- Déposez une petite quantité de farce au centre de la pâte.
- Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec un peu d'Eau.
- Pliez la pâte en deux et pincez les bords pour sceller les gyozas, en réalisant des plis sur un côté pour une jolie finition.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des pâtes.
-
3. Cuisson des gyozas
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile neutre à feu moyen.
- Disposez les gyozas dans la poêle chaude en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
- Laissez dorer le dessous des gyozas pendant quelques minutes.
- Versez l'Eau dans la poêle, couvrez immédiatement avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur jusqu'à évaporation complète de l'eau.
- Retirez le couvercle et laissez les gyozas finir de cuire jusqu'à ce que la pâte soit translucide et légèrement croustillante sur le dessous.
Astuces de pro
Pour éviter que la farce n'attache lors du mélange, assurez-vous que le tofu soit bien égoutté.
Utilisez un pinceau pour humidifier le bord des pâtes à gyoza, cela permet un meilleur collage et évite les fuites de farce.
Pour des gyozas uniformément cuits, ne surchargez pas la poêle et assurez-vous que chaque gyoza est en contact direct avec le fond de la poêle.
Si vous n'avez pas de couvercle adapté, une assiette retournée peut faire l'affaire pour la cuisson à la vapeur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Chou Chinois | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T45 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tofu en Bloc | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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