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Potage Glacé Carotte Orange

Name: Potage Glacé Carotte Orange
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Eau; 50.00ml Jus d'Orange; 100.00g Carotte; 5.00g Oignon; 2.00ml Huile de Tournesol; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	50.00 ml	1 Litre
Jus d'Orange	50.00 ml	1 Litre
Carotte	100.00 g	2 Kg
Oignon	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	2.00 ml	0.04 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre sucres naturels et faible teneur en graisses saturées

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes en dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Émincez finement l'oignon pour une diffusion optimale des arômes.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile de tournesol à feu moyen jusqu'à translucide.
- Ajoutez les carottes et couvrez d'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes jusqu'à tendreté.
3. Mixage et assaisonnement
- Égouttez les légumes et mixez-les finement avec le jus d'orange jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Salez légèrement et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Refroidissement
- Versez le potage dans un plat peu profond et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour obtenir une texture glacée.

Astuces de pro

Pour éviter une texture filandreuse, mixez les légumes encore chauds.
Ajoutez un peu de jus de citron pour équilibrer l'acidité si nécessaire.
Pour un service élégant, passez le potage au tamis avant le refroidissement.
Conservez le potage dans un récipient hermétique pour éviter l'oxydation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	3 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	15 g
Sucres	12 g
Protéines	2 g
Sel	0.2 g

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