Un potage glacé rafraîchissant et plein de saveurs, mariant la douceur terreuse de la carotte à la vivacité acidulée de l'orange. Parfait pour débuter un repas avec légèreté et originalité, ce velouté d'une belle couleur orangée est une invitation à la fraîcheur, idéal pour les beaux jours ou comme mise en bouche surprenante.
Entrée
Potage Glacé Carotte Orange
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la carotte.
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Couper la carotte en fine brunoise.
-
2. Cuisson
- Dans une casserole, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
- Incorporer la brunoise de carotte et la faire revenir quelques instants.
- Verser l'eau et le jus d'orange dans la casserole.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la carotte soit bien tendre.
-
3. Mixage et assaisonnement
- Retirer la casserole du feu.
- Mixer le contenu à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Saler le potage selon votre goût.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
4. Refroidissement
- Laisser le potage refroidir complètement à température ambiante.
- Placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il soit bien froid.
-
5. Service
- Servir le potage glacé dans des bols ou des coupelles.
Astuces de pro
Pour un potage encore plus soyeux, vous pouvez passer la préparation au chinois après mixage.
N'hésitez pas à ajuster le ratio eau/jus d'orange pour obtenir l'équilibre sucré-acide désiré.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée avant de servir.
Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec peut être ajoutée après mixage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Jus d'Orange | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Carotte | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 264 |
| Kilocalories (énergie) | 63 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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