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Entrée

Potage Glacé Carotte Orange

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce Potage Glacé Carotte Orange est calculé sur une base de 100g. Il obtient un score A principalement grâce à sa teneur très faible en matières grasses saturées, en sucres et en sel. La présence de carottes apporte des nutriments intéressants (vitamines A, fibres) qui contribuent positivement au score. L'absence de sous-recettes complexes limite l'apport d'ingrédients potentiellement négatifs. Le calcul prend en compte les points suivants : Points positifs : Faible teneur en énergie, faible teneur en matières grasses, très faible teneur en acides gras saturés, faible teneur en sucres ajoutés (provenant du jus d'orange naturel), présence de légumes. Absence de sous-recettes complexes contribuant négativement. Points négatifs : Légère teneur en sucres naturels du jus d'orange.
Recette Entrée : Potage Glacé Carotte Orange

À propos de cette recette

Un potage glacé rafraîchissant et plein de saveurs, mariant la douceur terreuse de la carotte à la vivacité acidulée de l'orange. Parfait pour débuter un repas avec légèreté et originalité, ce velouté d'une belle couleur orangée est une invitation à la fraîcheur, idéal pour les beaux jours ou comme mise en bouche surprenante.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher la carotte.
    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Couper la carotte en fine brunoise.

  • 2. Cuisson

    • Dans une casserole, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
    • Incorporer la brunoise de carotte et la faire revenir quelques instants.
    • Verser l'eau et le jus d'orange dans la casserole.
    • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la carotte soit bien tendre.

  • 3. Mixage et assaisonnement

    • Retirer la casserole du feu.
    • Mixer le contenu à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    • Saler le potage selon votre goût.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  • 4. Refroidissement

    • Laisser le potage refroidir complètement à température ambiante.
    • Placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il soit bien froid.

  • 5. Service

    • Servir le potage glacé dans des bols ou des coupelles.

Astuces de pro

Pour un potage encore plus soyeux, vous pouvez passer la préparation au chinois après mixage.

N'hésitez pas à ajuster le ratio eau/jus d'orange pour obtenir l'équilibre sucré-acide désiré.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée avant de servir.

Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec peut être ajoutée après mixage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 50.0 ml 1.0 Litre
Jus d'Orange Jus d'Orange 50.0 ml 1.0 Litre
Carotte Carotte 100.0 g 2.0 Kg
Oignon 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 2.0 ml 0.0 Litre
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 264
Kilocalories (énergie) 63
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 0
Glucides 11
Sucres 10
Protéines 1
Sel 0

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