Ces gyozas artisanaux, préparés avec une farce savoureuse de Hampe de Porc, de Chou Kale finement ciselé et de Carotte Rapée, sont enveloppés dans une fine pâte de blé et cuits à la perfection. Ils offrent un équilibre délicat entre la richesse de la viande, la fraîcheur des légumes et une touche subtile de sauce soja. Parfaits en entrée pour éveiller les papilles.
Entrée
Gyozas Porc et Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un saladier, déposer la Hampe de Porc hachée.
- Ajouter le Chou Kale ciselé finement.
- Incorporer la Carotte Rapée.
- Ajouter la Sauce Soja Salée.
- Assaisonner avec le Sel Fin.
- Bien mélanger tous les ingrédients à la main pour obtenir une farce homogène.
-
2. Confection des gyozas
- Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine T45, déposer une petite quantité de farce au centre d'une feuille de pâte à gyoza.
- Humidifier légèrement le bord de la pâte à l'aide d'un peu d'Eau.
- Replier la pâte en deux sur la farce et souder les bords en formant des plis pour sceller le gyoza.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des pâtes.
-
3. Cuisson des gyozas
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer un filet d'huile végétale à feu moyen.
- Disposer les gyozas dans la poêle en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
- Faire dorer le dessous des gyozas pendant quelques minutes.
- Ajouter l'Eau dans la poêle, puis couvrir immédiatement.
- Laisser cuire à la vapeur jusqu'à évaporation complète de l'eau et que les pâtes soient translucides et la farce cuite.
- Retirer les gyozas de la poêle.
Astuces de pro
Pour une farce plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre râpé.
N'hésitez pas à humidifier généreusement le bord des pâtes pour une meilleure adhérence.
Pour des gyozas bien croustillants, assurez-vous que le fond de la poêle soit bien sec avant de servir.
Si vous avez trop de farce, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure dans d'autres préparations.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Hampe de Porc | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Chou Kale | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Carotte Rapée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T45 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1.5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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