Délicats raviolis japonais aux saveurs authentiques, garnis d'une farce savoureuse de poulet haché et de ciboule fraîche. Les gyozas sont ensuite poêlés à la perfection pour obtenir un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, relevés par la touche umami de la sauce soja.
Entrée
Gyozas Poulet et Ciboule
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélanger le Poulet Haché avec la Ciboule ciselée.
- Ajouter la Sauce Soja Salée, le Sel Fin et 10.00000ml d'Eau.
- Mélanger délicatement le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.
-
2. Confection des gyozas
- Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine T45, déposer une petite quantité de farce au centre de chaque feuille de pâte à gyoza.
- Humidifier légèrement les bords de la pâte avec un peu d'eau.
- Plier la pâte en deux et pincer les bords pour sceller les gyozas, en réalisant des plis sur un côté pour une finition esthétique.
-
3. Cuisson des gyozas
- Chauffer un filet d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
- Disposer les gyozas dans la poêle et les faire dorer sur une face pendant quelques minutes.
- Verser 10.00000ml d'Eau dans la poêle et couvrir immédiatement.
- Laisser cuire à la vapeur jusqu'à évaporation complète de l'eau et que les gyozas soient bien cuits.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence de la farce, assurez-vous que le Poulet Haché ne soit pas trop froid.
Utilisez une petite cuillère pour doser la farce afin d'éviter de trop la garnir et de déchirer la pâte.
Si les bords de la pâte semblent secs, ajoutez une goutte d'eau supplémentaire pour faciliter la fermeture.
Pour des gyozas croustillants et moelleux, ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson, laissez de l'espace entre chaque pièce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Haché | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T45 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.