Ces tartelettes individuelles célèbrent la fraîcheur des légumes du jardin. Une pâte sablée croustillante abrite une garniture savoureuse de légumes croquants et d'une touche fromagère, rehaussée par la moutarde à l'ancienne et les câpres. Un plat d'entrée léger et coloré qui met en valeur la simplicité et la qualité des produits.
Entrée
Tartelette aux Légumes du Jardin
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Pâte
- Dans un saladier, mélangez la Farine T55 avec le Sel Fin.
- Incorporez la Margarine coupée en petits morceaux.
- Sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez l'Eau petit à petit jusqu'à former une pâte homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
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2. Préparation de la Garniture
- Pelez et taillez la Carotte en fine julienne.
- Lavez et taillez la Courgette Jaune en fine julienne.
- Lavez et taillez le Radis Rouge en fine julienne.
- Émincez finement l'Échalote.
- Hachez finement les Câpres.
- Ciselez la Ciboulette en botte.
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3. Cuisson des Légumes
- Dans une poêle, faites revenir l'Échalote émincée dans un peu de Margarine jusqu'à transparence.
- Ajoutez la julienne de Carotte, Courgette Jaune et Radis Rouge.
- Faites sauter à feu vif pendant quelques minutes pour qu'ils restent légèrement croquants.
- Assaisonnez avec du Sel et Poivre (pour Mémoire).
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4. Assemblage des Tartelettes
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
- Foncez des moules à tartelettes individuels avec la pâte.
- Piquez le fond de tartelette avec une fourchette.
- Répartissez le Fromage Frais Caillé au fond de chaque tartelette.
- Garnissez avec les légumes sautés.
- Parsemez de Câpres hachés.
- Badigeonnez légèrement le dessus des légumes avec la Moutarde à l'Ancienne diluée avec le Jus de Citron.
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5. Cuisson des Tartelettes
- Enfournez les tartelettes pour environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la garniture soit légèrement gratinée.
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Parsemez de Ciboulette ciselée juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus croustillante, faites une cuisson à blanc des fonds de tartelette pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
Ne surchargez pas les tartelettes en légumes pour une cuisson uniforme.
Si la pâte a tendance à se rétracter à la cuisson, utilisez un cercle de papier cuisson lesté de poids ou de légumes secs.
Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de piment d'Espelette aux légumes lors de la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Fromage Frais Caillé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Margarine | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Carotte | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Courgette Jaune | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Radis Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T55 | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Câpre | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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