Ces délicats Ha Kao, raviolis vapeur translucides, renferment une farce savoureuse de crevettes croquantes et de jeunes pousses de bambou tendres. Subtilement assaisonnés d'huile de sésame, de sauce soja, de poivre blanc et d'une touche de sel, ils sont une entrée légère et raffinée, évoquant les saveurs authentiques de la cuisine asiatique.
Entrée
Ha Kao aux Crevettes et Bambou
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, déposer la Crevette Crue Décortiquée décortiquée.
- Ajouter le Bambou Coupé.
- Assaisonner avec la Sauce Soja Salée, l'Huile de Sésame, le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
2. Confection des Ha Kao
- Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine de Riz, étaler la pâte à Ha Kao (sous-recette non détaillée) jusqu'à obtenir une fine abaisse.
- Découper des disques dans la pâte.
- Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque disque.
- Humidifier légèrement les bords de la pâte.
- Plier la pâte en deux pour former un demi-cercle et souder les bords en formant des plis caractéristiques du Ha Kao.
-
3. Cuisson des Ha Kao
- Disposer les Ha Kao dans un panier vapeur, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
- Faire cuire à la vapeur pendant la durée indiquée par la recette de base des Ha Kao, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et les crevettes bien cuites.
-
4. Service
- Dresser les Ha Kao chauds sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte des Ha Kao n'attache lors du façonnage, travaillez sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine de Riz.
Ne surchargez pas les Ha Kao en farce, cela pourrait rendre la fermeture plus difficile et la pâte risque de se déchirer.
Assurez-vous que votre panier vapeur est bien préchauffé avant d'y déposer les Ha Kao pour une cuisson uniforme.
Servez les Ha Kao immédiatement après la cuisson pour profiter de leur texture optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine de Riz | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Bambou Coupé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Sésame | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 315 |
| Kilocalories | 75 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.