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Entrée

Ha Kao aux Crevettes et Bambou

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs résident dans la présence de protéines apportées par les crevettes et la faible teneur en matières grasses et en sucres. Cependant, le score est impacté négativement par la teneur en sel, bien que cette dernière puisse être ajustée en fonction des préférences individuelles et de la sauce soja utilisée. La farine de riz contribue aux glucides.
Recette Entrée : Ha Kao aux Crevettes et Bambou

À propos de cette recette

Ces délicats Ha Kao, raviolis vapeur translucides, renferment une farce savoureuse de crevettes croquantes et de jeunes pousses de bambou tendres. Subtilement assaisonnés d'huile de sésame, de sauce soja, de poivre blanc et d'une touche de sel, ils sont une entrée légère et raffinée, évoquant les saveurs authentiques de la cuisine asiatique.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un bol, déposer la Crevette Crue Décortiquée décortiquée.
    • Ajouter le Bambou Coupé.
    • Assaisonner avec la Sauce Soja Salée, l'Huile de Sésame, le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  • 2. Confection des Ha Kao

    • Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine de Riz, étaler la pâte à Ha Kao (sous-recette non détaillée) jusqu'à obtenir une fine abaisse.
    • Découper des disques dans la pâte.
    • Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque disque.
    • Humidifier légèrement les bords de la pâte.
    • Plier la pâte en deux pour former un demi-cercle et souder les bords en formant des plis caractéristiques du Ha Kao.

  • 3. Cuisson des Ha Kao

    • Disposer les Ha Kao dans un panier vapeur, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
    • Faire cuire à la vapeur pendant la durée indiquée par la recette de base des Ha Kao, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et les crevettes bien cuites.

  • 4. Service

    • Dresser les Ha Kao chauds sur un plat de service.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte des Ha Kao n'attache lors du façonnage, travaillez sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine de Riz.

Ne surchargez pas les Ha Kao en farce, cela pourrait rendre la fermeture plus difficile et la pâte risque de se déchirer.

Assurez-vous que votre panier vapeur est bien préchauffé avant d'y déposer les Ha Kao pour une cuisson uniforme.

Servez les Ha Kao immédiatement après la cuisson pour profiter de leur texture optimale.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée 50.0 g 1.0 Kg
Farine de Riz Farine de Riz 40.0 g 0.8 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Bambou Coupé 10.0 g 0.2 Kg
Huile de Sésame Huile de Sésame 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Blanc Moulu Poivre Blanc Moulu 2.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 315
Kilocalories 75
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 0
Glucides 10
Sucres 0
Protéines 4
Sel 1

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