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Ha Kao aux Crevettes et Bambou

Name: Ha Kao aux Crevettes et Bambou
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 40.00g Farine de Riz; 10.00ml Sauce Soja Salée; 10.00g Bambou Coupé; 5.00ml Huile de Sésame; 2.12g Poivre Blanc Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	50.00 g	1 Kg
Farine de Riz	40.00 g	0.8 Kg
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Bambou Coupé	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Sésame	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Blanc Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en matières grasses saturées.

1. Préparation des crevettes
- Décongelez les crevettes crues décortiquées 16/20 surgelées à température ambiante ou au réfrigérateur.
- Égouttez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau.
2. Préparation du bambou
- Coupez le bambou en fines lamelles ou en petits morceaux selon la taille souhaitée.
- Rincez-les à l'eau froide pour éliminer les éventuels résidus de terre.
3. Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine de riz avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez un peu d'huile de sésame pour assouplir la pâte si nécessaire.
4. Assemblage des Ha Kao
- Étalez la pâte en fines feuilles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Découpez des cercles de pâte pour former les enveloppes des Ha Kao.
5. Garniture des Ha Kao
- Placez une crevette et quelques lamelles de bambou au centre de chaque cercle de pâte.
- Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau pour faciliter la fermeture.
6. Cuisson des Ha Kao
- Pliez les Ha Kao en forme de triangle ou de demi-lune en pressant bien les bords pour les sceller.
- Faites cuire les Ha Kao à la vapeur pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit translucide et les crevettes bien cuites.
7. Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez la sauce soja salée avec un peu de poivre blanc moulu et de sel fin.
- Arrosez les Ha Kao cuits avec cette sauce avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail et vos outils.
Utilisez un pinceau pour humidifier les bords de la pâte avant de les sceller, cela garantit une meilleure fermeture.
Ne surchargez pas les Ha Kao avec trop de garniture pour éviter qu'ils ne se déchirent à la cuisson.
Pour une cuisson parfaite, assurez-vous que l'eau de cuisson à la vapeur ne touche pas les Ha Kao pendant la cuisson.
Servez les Ha Kao immédiatement après la cuisson pour qu'ils restent moelleux et savoureux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	25 g
Sucres	1 g
Protéines	15 g
Sel	0.5 g

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2. Préparation du bambou

3. Préparation de la pâte

4. Assemblage des Ha Kao

5. Garniture des Ha Kao

6. Cuisson des Ha Kao

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