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Entrée

Hareng au Citron et Ciboulette

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score B est attribué à cette recette. Les points positifs majeurs proviennent de la teneur élevée en protéines du filet d'hareng fumé. Le citron apporte une petite quantité de vitamine C qui est légèrement positive. Cependant, la teneur en sel, intrinsèque à l'hareng fumé, est un facteur négatif significatif. La quantité de matières grasses, bien que modérée, ainsi que l'absence de fibres ou de légumes apportent des points négatifs supplémentaires qui tempèrent le score global. L'absence de sous-recettes complexes évite d'introduire des points négatifs supplémentaires liés à des sucres ou graisses ajoutés.
Recette Entrée : Hareng au Citron et Ciboulette

À propos de cette recette

Une entrée fraîche et piquante où la richesse de l'hareng fumé est subtilement relevée par l'acidité vive du citron et la fraîcheur herbacée de la ciboulette. Simple à réaliser, ce plat met en valeur la qualité des ingrédients pour un plaisir gustatif immédiat.

  • 1. Préparation du Filet d'Hareng

    • Placer le filet d'hareng fumé sur une planche à découper propre.
    • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, parer délicatement le filet d'hareng pour retirer toute peau résiduelle et les arêtes encore présentes.

  • 2. Assaisonnement du Hareng

    • Disposer les portions de filet d'hareng fumé dans un plat de service.
    • Arroser généreusement le hareng avec le jus de citron fraîchement pressé.
    • Napper ensuite le tout avec l'huile d'olive extra vierge.

  • 3. Finition et Dressage

    • Ciseler finement la ciboulette fraîche à l'aide d'un couteau.
    • Répartir la ciboulette ciselée sur le dessus des filets d'hareng.
    • Laisser reposer quelques instants afin que les saveurs s'infusent avant de servir.

Astuces de pro

Pour un jus de citron plus parfumé, pressez-le à la main ou à l'aide d'un presse-agrumes manuel.

Si votre filet d'hareng fumé est très salé, vous pouvez le rincer brièvement à l'eau froide avant de le sécher avec du papier absorbant.

Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour une saveur optimale.

Ciselez la ciboulette juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et son arôme.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet d'Hareng Fumé 100.0 g 2.0 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 10.0 g 0.2 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 30.0 ml 0.6 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 600
Kilocalories (énergie) 144
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 2
Glucides 1
Sucres 1
Protéines 15
Sel 5

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