Une entrée fraîche et piquante où la richesse de l'hareng fumé est subtilement relevée par l'acidité vive du citron et la fraîcheur herbacée de la ciboulette. Simple à réaliser, ce plat met en valeur la qualité des ingrédients pour un plaisir gustatif immédiat.
Entrée
Hareng au Citron et Ciboulette
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Filet d'Hareng
- Placer le filet d'hareng fumé sur une planche à découper propre.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, parer délicatement le filet d'hareng pour retirer toute peau résiduelle et les arêtes encore présentes.
-
2. Assaisonnement du Hareng
- Disposer les portions de filet d'hareng fumé dans un plat de service.
- Arroser généreusement le hareng avec le jus de citron fraîchement pressé.
- Napper ensuite le tout avec l'huile d'olive extra vierge.
-
3. Finition et Dressage
- Ciseler finement la ciboulette fraîche à l'aide d'un couteau.
- Répartir la ciboulette ciselée sur le dessus des filets d'hareng.
- Laisser reposer quelques instants afin que les saveurs s'infusent avant de servir.
Astuces de pro
Pour un jus de citron plus parfumé, pressez-le à la main ou à l'aide d'un presse-agrumes manuel.
Si votre filet d'hareng fumé est très salé, vous pouvez le rincer brièvement à l'eau froide avant de le sécher avec du papier absorbant.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour une saveur optimale.
Ciselez la ciboulette juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Hareng Fumé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 144 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 5 |
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