Une salade de pâtes fraîche et légère, parfaite pour une entrée estivale ou un déjeuner rapide. Les farfalle cuites al dente s'enrobent d'une sauce crémeuse à base de fromage blanc et de moutarde à l'ancienne, relevée par le piquant du vinaigre balsamique. Des dés croquants de concombre apportent de la fraîcheur, tandis que le saumon fumé ajoute une touche gourmande et salée. La ciboulette ciselée parfume délicatement l'ensemble.
Entrée
Salade de Pâtes au Saumon Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
environ 35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base crémeuse
- Dans un saladier, déposer le Fromage Blanc 0%.
- Ajouter la Moutarde à l'Ancienne.
- Incorporer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
- Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une texture homogène, formant ainsi la sauce légère.
-
2. Préparation des légumes
- Laver le Concombre.
- Éplucher le Concombre.
- Épépiner le Concombre.
- Couper le Concombre en petits dés.
- Laver la Ciboulette en Botte.
- Ciseler finement la Ciboulette en Botte.
-
3. Assemblage de la salade
- Plonger les Farfalle dans un grand volume d'eau bouillante salée.
- Cuire les Farfalle jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter soigneusement les Farfalle.
- Verser les Farfalle encore tièdes dans le saladier contenant la sauce légère.
- Ajouter les dés de Concombre et la ciboulette ciselée.
- Émietter délicatement le Saumon Fumé par-dessus les autres ingrédients.
- Mélanger l'ensemble avec précaution pour ne pas écraser le saumon.
-
4. Finition et dressage
- Arroser d'un filet de Vinaigre Balsamique.
- Mélanger une dernière fois très délicatement.
- Servir immédiatement dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant de mélanger.
Ne pas trop cuire les farfalle pour qu'elles gardent une belle tenue et une texture agréable en bouche.
Laissez les pâtes tiédir légèrement avant de les mélanger à la sauce pour qu'elle nappe mieux les pâtes sans devenir liquide.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer avec quelques brins de ciboulette fraîche et quelques lamelles de saumon fumé supplémentaires.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Fromage Blanc 0% | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Concombre | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Farfalle | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Moutarde à l'Ancienne | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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