Une salade de pâtes fraîche et légère, parfaite pour une entrée estivale ou un déjeuner rapide. Les farfalle cuites al dente s'enrobent d'une sauce crémeuse à base de fromage blanc et de moutarde à l'ancienne, relevée par le piquant du vinaigre balsamique. Des dés croquants de concombre apportent de la fraîcheur, tandis que le saumon fumé ajoute une touche gourmande et salée. La ciboulette ciselée parfume délicatement l'ensemble.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant de mélanger.
Ne pas trop cuire les farfalle pour qu'elles gardent une belle tenue et une texture agréable en bouche.
Laissez les pâtes tiédir légèrement avant de les mélanger à la sauce pour qu'elle nappe mieux les pâtes sans devenir liquide.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer avec quelques brins de ciboulette fraîche et quelques lamelles de saumon fumé supplémentaires.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Fromage Blanc 0% | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Concombre | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Farfalle |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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