Une entrée savoureuse et rapide où le filet de hareng fumé est délicatement réchauffé dans un jus parfumé de vin blanc, d'oignons fondants et de baies de genièvre, relevé par la pointe d'acidité croquante des cornichons finement ciselés. Un équilibre de saveurs qui éveille les papilles.
Entrée
Hareng au Vin Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Oignons et des Baies
- Dans une sauteuse, faites revenir l'Oignon Émincé Surgelé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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2. Infusion des Saveurs
- Ajoutez le Vin Blanc et les Baies de Genièvre dans la sauteuse.
- Laissez mijoter doucement pour permettre aux arômes de se développer.
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3. Cuisson du Hareng
- Incorporez délicatement les Filets d'Hareng Fumé dans le liquide frémissant.
- Laissez cuire quelques instants, juste le temps de réchauffer le poisson sans le dessécher.
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4. Ajout des Cornichons
- Ciselez finement le Cornichon et ajoutez-le à la préparation.
- Mélangez délicatement pour répartir le cornichon haché.
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5. Dressage
- Disposez les Filets d'Hareng Fumé dans une assiette de service.
- Nappez généreusement avec le jus de cuisson parfumé et les oignons.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition des saveurs, laissez infuser les baies de genièvre dans le vin blanc à froid pendant 30 minutes avant de le chauffer.
Si le vin blanc s'évapore trop vite, ajoutez une petite cuillère à soupe d'eau pour maintenir une belle consistance de sauce.
Pour un plat plus léger, vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de poisson léger.
Assurez-vous que le hareng est juste réchauffé ; une cuisson prolongée le rendrait ferme et moins agréable en bouche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Hareng Fumé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Cornichon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Baie de Genièvre | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 2 |
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