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Hareng au Vin Blanc

Name: Hareng au Vin Blanc
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Filet d'Hareng Fumé; 50.00ml Vin Blanc; 20.00g Oignon Émincé Surgelé; 10.00g Cornichon; 5.00g Baie de Genièvre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet d'Hareng Fumé	100.00 g	2 Kg
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Oignon Émincé Surgelé	20.00 g	0.4 Kg
Cornichon	10.00 g	0.2 Kg
Baie de Genièvre	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en nutriments, riche en protéines mais modéré en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet d'hareng fumé en morceaux réguliers.
- Émincez l'oignon surgelé finement pour une cuisson homogène.
- Coupez les cornichons en fines lamelles pour une texture équilibrée.
2. Infusion des arômes
- Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc avec les baies de genièvre.
- Portez à ébullition puis laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes pour extraire les arômes.
3. Cuisson de l'hareng
- Ajoutez les morceaux d'hareng fumé dans le vin parfumé.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes pour une texture fondante.
4. Finalisation
- Incorporez les oignons émincés et les cornichons en fin de cuisson.
- Laissez reposer 2 minutes hors du feu pour que les saveurs se marient.

Astuces de pro

Pour éviter que l'hareng ne se désagrège, utilisez une cuisson très douce.
Ajoutez un peu de sucre pour équilibrer l'acidité du vin blanc.
Servez immédiatement pour préserver la texture des cornichons.
Utilisez des baies de genièvre fraîches si possible pour plus de parfum.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	3 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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