Une entrée délicate où la richesse du filet de hareng fumé est subtilement réveillée par une marinade aux épices douces. Le vinaigre de cidre apporte une touche d'acidité rafraîchissante, tandis que le gingembre frais, la cannelle et le clou de girofle infusent une chaleur aromatique réconfortante. Un plat simple à préparer, parfait pour éveiller les papilles avant un repas.
Pour une meilleure diffusion des arômes, vous pouvez légèrement concasser les clous de girofle avant de les ajouter au vinaigre.
Si vous souhaitez une marinade plus corsée, laissez infuser les épices dans le vinaigre de cidre à froid pendant une heure.
Assurez-vous que le vinaigre de cidre soit tiède et non bouillant pour ne pas cuire le hareng.
Servez le hareng dans un plat légèrement réfrigéré pour une entrée plus fraîche.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Hareng Fumé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Gingembre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Vinaigre de Cidre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Cannelle en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Clou de Girofle |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 2 |
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