Une entrée délicate où la richesse du filet de hareng fumé est subtilement réveillée par une marinade aux épices douces. Le vinaigre de cidre apporte une touche d'acidité rafraîchissante, tandis que le gingembre frais, la cannelle et le clou de girofle infusent une chaleur aromatique réconfortante. Un plat simple à préparer, parfait pour éveiller les papilles avant un repas.
Entrée
Hareng aux Épices Douces
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Gingembre et des Épices
- Pelez le Gingembre.
- Hachez finement le Gingembre.
- Dans un petit récipient, mélangez la Cannelle en Poudre et le Clou de Girofle.
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2. Infusion des Épices
- Dans une petite casserole, versez le Vinaigre de Cidre.
- Ajoutez le Gingembre haché et le mélange de Cannelle en Poudre et de Clou de Girofle au Vinaigre de Cidre.
- Faites chauffer doucement sans porter à ébullition pendant quelques instants pour infuser les arômes.
-
3. Marinage des Filets de Hareng
- Disposez les Filets de Hareng Fumé dans un plat creux.
- Versez l'infusion tiède sur les Filets de Hareng, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés.
- Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
-
4. Dressage
- Égouttez délicatement les Filets de Hareng marinés.
- Disposez les Filets de Hareng dans un plat de service.
- Arrosez avec un peu de leur jus de marinade.
Astuces de pro
Pour une meilleure diffusion des arômes, vous pouvez légèrement concasser les clous de girofle avant de les ajouter au vinaigre.
Si vous souhaitez une marinade plus corsée, laissez infuser les épices dans le vinaigre de cidre à froid pendant une heure.
Assurez-vous que le vinaigre de cidre soit tiède et non bouillant pour ne pas cuire le hareng.
Servez le hareng dans un plat légèrement réfrigéré pour une entrée plus fraîche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Hareng Fumé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Clou de Girofle | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 2 |
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