Des rouleaux croustillants et dorés, renfermant une farce savoureuse et légère à base de Lieu Noir, de Chou Chinois frais et de l'arôme subtil du Gingembre. Subtilement relevés par une touche de Sauce Soja Salée et d'Huile de Sésame, ces nems constituent une entrée délicate et pleine de saveurs, parfaite pour éveiller les papilles avant le plat principal.
Entrée
Nems de Lieu Noir au Chou Chinois et Sauce Soja
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Émincer finement le Lieu Noir.
- Hacher finement le Chou Chinois et le Gingembre.
- Dans un saladier, mélanger le Lieu Noir émincé, le Chou Chinois haché et le Gingembre haché.
- Ajouter la Sauce Soja Salée et l'Huile de Sésame à la préparation.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Bien mélanger le tout pour obtenir une farce homogène.
-
2. Confection des nems
- Disposer une Feuille de Brick sur un plan de travail propre.
- Déposer une portion de farce sur le bord inférieur de la Feuille de Brick.
- Replier les bords latéraux de la Feuille de Brick sur la farce.
- Rouler la Feuille de Brick sur elle-même pour former un nem serré.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des Feuilles de Brick.
-
3. Cuisson des nems
- Faire chauffer un bain d'huile dans une friteuse ou une casserole profonde.
- Plonger délicatement les nems dans l'huile chaude.
- Frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés.
- Égoutter les nems sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
4. Dressage
- Disposer les nems chauds sur une assiette de service.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que les nems ne s'ouvrent à la cuisson, pincez bien les bords de la feuille de brick avec un peu d'eau.
Assurez-vous que l'huile de friture soit à la bonne température avant d'y plonger les nems pour qu'ils soient croustillants et non gras.
Ne surchargez pas la friteuse, faites cuire les nems en plusieurs fois pour une cuisson uniforme.
Si vous préparez les nems à l'avance, conservez-les au réfrigérateur sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer, avant de les frire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lieu Noir | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Chou Chinois | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.