Une entrée simple et savoureuse où la texture fondante du hareng fumé se marie à merveille avec la douceur des pommes de terre réchauffées et la légère pointe acidulée du vinaigre de cidre, relevée par la saveur caramélisée des oignons.
Entrée
Hareng aux Pommes de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Égouttez soigneusement les Pommes de Terre en Conserve.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile neutre.
- Ajoutez les Pommes de Terre en Conserve et faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen.
-
2. Cuisson des oignons
- Incorporez l'Oignon Émincé Surgelé aux pommes de terre dans la poêle.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement caramélisés.
-
3. Mise en température du hareng
- Pendant ce temps, retirez le Filet d'Hareng Fumé de son conditionnement.
- Dans une petite casserole, chauffez doucement le Filet d'Hareng Fumé sans coloration.
-
4. Assemblage et assaisonnement
- Dans la poêle contenant les pommes de terre et les oignons, ajoutez délicatement le Filet d'Hareng Fumé réchauffé.
- Versez le Vinaigre de Cidre sur l'ensemble.
- Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients du vinaigre.
-
5. Dressage
- Dressez harmonieusement le hareng et les pommes de terre dans une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une caramélisation optimale des oignons, n'hésitez pas à baisser légèrement le feu une fois qu'ils commencent à dorer.
Le filet de hareng étant déjà fumé et cuit, le réchauffage doit être doux pour ne pas le dessécher.
Le vinaigre de cidre s'évapore rapidement, ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver son acidité et son arôme.
Une cuisson juste des pommes de terre permet d'obtenir une texture agréable, ni trop molle, ni trop dure.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Hareng Fumé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pomme de Terre en Conserve | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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