Une entrée simple et savoureuse où la texture fondante du hareng fumé se marie à merveille avec la douceur des pommes de terre réchauffées et la légère pointe acidulée du vinaigre de cidre, relevée par la saveur caramélisée des oignons.
Pour une caramélisation optimale des oignons, n'hésitez pas à baisser légèrement le feu une fois qu'ils commencent à dorer.
Le filet de hareng étant déjà fumé et cuit, le réchauffage doit être doux pour ne pas le dessécher.
Le vinaigre de cidre s'évapore rapidement, ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver son acidité et son arôme.
Une cuisson juste des pommes de terre permet d'obtenir une texture agréable, ni trop molle, ni trop dure.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Hareng Fumé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pomme de Terre en Conserve | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Vinaigre de Cidre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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