Des filets de hareng tendres et savoureux, légèrement enrobés de farine T55 pour une texture délicatement croustillante après une cuisson dans du beurre doux. Cette entrée simple et rapide met en valeur la saveur iodée du hareng, sublimée par une cuisson maîtrisée qui garantit un extérieur doré et un intérieur fondant.
Entrée
Hareng Frit
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Filet d'Hareng
- Assaisonner le filet d'hareng avec du sel et du poivre.
-
2. Enrobage des Filets
- Disposer la farine dans une assiette creuse.
- Rouler délicatement chaque filet d'hareng dans la farine T55, en veillant à bien enrober les deux côtés.
-
3. Cuisson des Filets
- Faire fondre le beurre doux en plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Déposer délicatement les filets d'hareng farinées dans la poêle chaude.
- Cuire chaque côté pendant une durée appropriée jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
-
4. Dressage
- Retirer les filets d'hareng de la poêle et les déposer sur un papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
- Disposer les filets d'hareng frits sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une panure bien homogène, secouez l'excédent de farine avant de mettre les filets dans la poêle.
Utilisez un beurre clarifié pour éviter que le beurre ne noircisse trop rapidement à la cuisson.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme et un bon croustillant.
Servir immédiatement pour profiter pleinement de la texture croustillante des filets.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Hareng | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 2.7 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 550 |
| Kilocalories | 130 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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