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Kébbé Nayé

Name: Kébbé Nayé
Yield: 1 person
Ingredients: 133.33g Gigot d'Agneau; 12.50g Beurre Doux en Plaquette; 87.50g Oignon; 4.17g Echalote; 36.67g Boulgour; 20.83g Pignon de Pin; 1.67g Ail Blanc; 0.83ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.33g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Gigot d'Agneau	133.33 g	2.6666 Kg
Beurre Doux en Plaquette	12.50 g	0.25 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Echalote	4.17 g	0.0834 Kg
Boulgour	36.67 g	0.7334 Kg
Pignon de Pin	20.83 g	0.4166 Kg
Ail Blanc	1.67 g	0.0334 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	0.83 ml	0.0166 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides.

1. Préparation de la viande
- Découpez le gigot d'agneau en morceaux réguliers, en évitant les parties trop grasses.
- Hachez finement l'oignon, l'échalote et l'ail blanc pour obtenir une texture homogène.
2. Assaisonnement
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les oignons, échalotes et ail finement hachés.
- Ajoutez le boulgour, les pignons de pin et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Façonnage
- Pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
- Formez des boulettes ou des galettes selon la présentation souhaitée.
4. Cuisson
- Dans une poêle chaude, faites revenir les kebbé dans un peu d'huile d'olive extra vierge.
- Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que les kebbé soient dorés et bien cuits à l'intérieur.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne devienne trop sèche, ajoutez un peu de beurre doux pendant la cuisson.
Si la pâte est trop sèche, humidifiez légèrement avec de l'eau ou du bouillon.
Pour une texture plus fondante, laissez reposer la pâte 30 minutes avant de façonner.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour sublimer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	20 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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