Le Kébbé Nayé est une préparation traditionnelle du Moyen-Orient, où la finesse de la viande d'agneau crue est mise en valeur par des assaisonnements subtils. Servi tel quel, il offre une expérience gustative authentique, enrichie par le croquant des pignons de pin et la douceur du beurre frais qui fond à peine à son contact.
Pour une texture optimale, assurez-vous que le Gigot d'Agneau est très frais et coupé à la main avec un couteau bien aiguisé, plutôt qu'au hachoir, pour éviter une pâte trop fine.
Le Boulgour doit être très bien égoutté après rinçage pour éviter que la préparation ne devienne trop liquide.
Pour une meilleure intégration des saveurs, laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de la façonner.
Servez le Kébbé Nayé immédiatement après préparation pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa texture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau |
|
133.3 g | 2.7 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Echalote | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Boulgour |
|
36.7 g | 0.7 Kg |
| Pignon de Pin |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.