À propos de cette recette
Une entrée fraîche et savoureuse où le caractère prononcé du filet d'hareng fumé est subtilement équilibré par le croquant de l'iceberg et la douceur des tomates cerises, le tout relevé par une vinaigrette légère.
Entrée
Hareng Fumé en Salade
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Laver et effeuiller l'Iceberg.
- Tailler l'Iceberg en fines lanières.
- Laver les Tomates Cerises.
- Couper les Tomates Cerises en deux.
-
2. Préparation du hareng
- Dresser le Filet d'Hareng Fumé sur une assiette ou un plat de service.
- Émietter grossièrement le Filet d'Hareng Fumé à la main ou à l'aide de deux fourchettes.
-
3. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, mélanger délicatement les lanières d'Iceberg, les demi-Tomates Cerises et le Filet d'Hareng Fumé émietté.
- Assaisonner généreusement avec la Sauce Vinaigrette.
- Mélanger à nouveau très délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Dresser la salade sur une assiette individuelle.
Astuces de pro
Pour une fraîcheur optimale, préparez les éléments séparément et assemblez la salade juste avant de servir.
Utilisez desiairens à la découpe pour obtenir des lanières d'Iceberg régulières.
Ne surchargez pas en vinaigrette pour ne pas masquer le goût délicat du hareng fumé.
Pour un dressage plus esthétique, utilisez un cercle de dressage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Hareng Fumé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Iceberg |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate Cerise |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce Vinaigrette | 20.0 ml | 0.4 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.5 |
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