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Hareng Fumé en Salade

Name: Hareng Fumé en Salade
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Filet d'Hareng Fumé; 50.00g Iceberg; 10.00g Tomate Cerise; 20.00ml Sauce Vinaigrette

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet d'Hareng Fumé	100.00 g	2 Kg
Iceberg	50.00 g	1 Kg
Tomate Cerise	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Vinaigrette	20.00 ml	0.4 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez l'Iceberg en fines lamelles.
- Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux.
- Préparez la sauce vinaigrette en mélangeant les ingrédients selon votre recette.
2. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, disposez les lamelles d'Iceberg.
- Ajoutez les tomates cerises coupées.
- Ajoutez les filets d'hareng fumé émiettés ou coupés en morceaux.
- Arrosez généreusement de sauce vinaigrette.
3. Présentation
- Mélangez délicatement les ingrédients pour bien répartir la sauce.
- Dressez la salade dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles.

Astuces de pro

Pour éviter que les tomates cerises ne se désagrègent, coupez-les juste avant de les ajouter à la salade.
Si vous utilisez des filets d'hareng fumé entiers, retirez les arêtes avant de les émietter.
Pour une sauce vinaigrette plus légère, utilisez de l'huile d'olive extra-vierge et du vinaigre balsamique.
Servez immédiatement pour que l'Iceberg reste croquant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	5 g
Sucres	4 g
Protéines	18 g
Sel	1.5 g

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