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Entrée

Salade Niçoise

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score D est attribué à cette recette. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, notamment les graisses saturées provenant du thon à l'huile et de l'huile de pépin de raisin, ainsi que du sel. Cependant, la présence de protéines, de fibres (provenant des légumes) et la faible teneur en sucres simples sont des points positifs qui viennent légèrement améliorer le score. L'absence de sous-recettes riches en nutriments négatifs (comme des pâtes raffinées ou des sauces industrielles) permet de limiter le impact global.
Recette Entrée : Salade Niçoise

À propos de cette recette

Une salade niçoise authentique, fraîche et colorée, qui allie la richesse du thon blanc à l'huile, la croquant des légumes frais et l'intensité des olives noires. Servi sur un lit de feuilles d'iceberg tendres, ce plat est relevé par une vinaigrette acidulée au citron et au vinaigre balsamique, rehaussée d'œufs durs apportant une touche crémeuse. Un classique de la cuisine méditerranéenne, parfait en entrée légère et savoureuse.

  • 1. Préparation de la base de la salade

    • Laver soigneusement les feuilles d'Iceberg.
    • Couper les feuilles d'Iceberg en lanières.

  • 2. Préparation des légumes

    • Laver et couper les Tomates Cerises en quartiers.
    • Égoutter le Thon Blanc à l'Huile.
    • Égoutter et rincer les Haricots Verts.
    • Dénoyauter les Olives Noires.
    • Couper les Œufs Durs Écalés en quartiers.

  • 3. Préparation de la vinaigrette

    • Dans un bol, mélanger l'Huile de Pépin de Raisin, le Vinaigre Balsamique, le Jus de Citron.
    • Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Émulsionner la vinaigrette à l'aide d'une fourchette.

  • 4. Dressage de la salade

    • Disposer les lanières d'Iceberg au fond d'une assiette.
    • Ajouter harmonieusement les quartiers de Tomate Cerise, les Haricots Verts et les Olives Noires.
    • Déposer délicatement les morceaux de Thon Blanc à l'Huile.
    • Placer les quartiers d'Œufs Durs Écalés.
    • Napper généreusement la salade avec la vinaigrette préparée.

Astuces de pro

Pour une vinaigrette parfaitement émulsionnée, ajoutez progressivement l'huile en fouettant continuellement.

Utilisez des ingrédients de très bonne qualité pour un résultat optimal, notamment un thon blanc d'exception.

Refroidissez légèrement les haricots verts après cuisson pour préserver leur croquant.

Laissez la salade reposer quelques minutes après le dressage pour que les saveurs se mélangent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile de Pépin de Raisin Huile de Pépin de Raisin 30.0 ml 0.6 Litre
Vinaigre Balsamique 30.0 ml 0.6 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Thon Blanc à l'Huile 50.0 g 1.0 Kg
Iceberg Iceberg 80.0 g 1.6 Kg
Tomate Cerise Tomate Cerise 50.0 g 1.0 Kg
Haricot Vert Haricot Vert 30.0 g 0.6 Kg
Olive Noire Denoyautée Olive Noire Denoyautée 20.0 g 0.4 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg
Oeuf Dur Écalé Oeuf Dur Écalé 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 4
Glucides 10
Sucres 5
Protéines 25
Sel 1

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