Une salade niçoise authentique, fraîche et colorée, qui allie la richesse du thon blanc à l'huile, la croquant des légumes frais et l'intensité des olives noires. Servi sur un lit de feuilles d'iceberg tendres, ce plat est relevé par une vinaigrette acidulée au citron et au vinaigre balsamique, rehaussée d'œufs durs apportant une touche crémeuse. Un classique de la cuisine méditerranéenne, parfait en entrée légère et savoureuse.
Entrée
Salade Niçoise
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la salade
- Laver soigneusement les feuilles d'Iceberg.
- Couper les feuilles d'Iceberg en lanières.
-
2. Préparation des légumes
- Laver et couper les Tomates Cerises en quartiers.
- Égoutter le Thon Blanc à l'Huile.
- Égoutter et rincer les Haricots Verts.
- Dénoyauter les Olives Noires.
- Couper les Œufs Durs Écalés en quartiers.
-
3. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, mélanger l'Huile de Pépin de Raisin, le Vinaigre Balsamique, le Jus de Citron.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Émulsionner la vinaigrette à l'aide d'une fourchette.
-
4. Dressage de la salade
- Disposer les lanières d'Iceberg au fond d'une assiette.
- Ajouter harmonieusement les quartiers de Tomate Cerise, les Haricots Verts et les Olives Noires.
- Déposer délicatement les morceaux de Thon Blanc à l'Huile.
- Placer les quartiers d'Œufs Durs Écalés.
- Napper généreusement la salade avec la vinaigrette préparée.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette parfaitement émulsionnée, ajoutez progressivement l'huile en fouettant continuellement.
Utilisez des ingrédients de très bonne qualité pour un résultat optimal, notamment un thon blanc d'exception.
Refroidissez légèrement les haricots verts après cuisson pour préserver leur croquant.
Laissez la salade reposer quelques minutes après le dressage pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Thon Blanc à l'Huile | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Tomate Cerise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Haricot Vert | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Dur Écalé | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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