La Panzanella est une salade toscane traditionnelle, réinventée ici pour offrir une fraîcheur et un croquant inégalés. Elle marie la légèreté de l'Iceberg à la douceur des Tomates Cerises et au craquant du Concombre, le tout sublimé par l'apport texturé des Croutons Grillés. Une vinaigrette simple et acidulée à base d'Huile de Pépin de Raisin et de Jus de Citron vient harmoniser l'ensemble, faisant de cette entrée un plat vibrant et réconfortant, parfait pour éveiller les papilles.
Entrée
Salade Panzanella
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Effeuiller et laver délicatement le cœur d'Iceberg.
- Laver et découper les Tomates Cerises en quartiers.
- Laver, éplucher et découper le Concombre en petits dés.
-
2. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, disposer les feuilles d'Iceberg.
- Ajouter les quartiers de Tomates Cerises et les dés de Concombre sur le lit d'Iceberg.
- Incorporer les Croutons Grillés.
-
3. Vinaigrette et finition
- Dans un petit récipient, mélanger l'Huile de Pépin de Raisin et le Jus de Citron.
- Assaisonner la vinaigrette avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Arroser généreusement la salade avec la vinaigrette préparée juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour un croquant optimal des Croutons Grillés, ajoutez-les à la dernière minute.
Utilisez des fruits de saison bien mûrs pour une saveur plus intense des Tomates Cerises.
Pour une vinaigrette plus homogène, émulsionnez-la à l'aide d'une petite fourchette ou d'un fouet.
Laissez reposer la salade quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Tomate Cerise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Concombre | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Crouton Grillé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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