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Entrée

Salade Panzanella

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette Panzanella est calculé sur la base des nutriments par 100g. Les points positifs proviennent de la présence de légumes (Iceberg, Tomate Cerise, Concombre) qui apportent des fibres et des vitamines. Le Jus de Citron contribue également positivement. Cependant, la présence de Croutons Grillés et l'utilisation d'Huile de Pépin de Raisin, bien que modérée, élèvent la teneur en matières grasses, en particulier les acides gras saturés, ce qui impacte négativement le score.
Recette Entrée : Salade Panzanella

À propos de cette recette

La Panzanella est une salade toscane traditionnelle, réinventée ici pour offrir une fraîcheur et un croquant inégalés. Elle marie la légèreté de l'Iceberg à la douceur des Tomates Cerises et au craquant du Concombre, le tout sublimé par l'apport texturé des Croutons Grillés. Une vinaigrette simple et acidulée à base d'Huile de Pépin de Raisin et de Jus de Citron vient harmoniser l'ensemble, faisant de cette entrée un plat vibrant et réconfortant, parfait pour éveiller les papilles.

  • 1. Préparation des légumes

    • Effeuiller et laver délicatement le cœur d'Iceberg.
    • Laver et découper les Tomates Cerises en quartiers.
    • Laver, éplucher et découper le Concombre en petits dés.

  • 2. Assemblage de la salade

    • Dans un saladier, disposer les feuilles d'Iceberg.
    • Ajouter les quartiers de Tomates Cerises et les dés de Concombre sur le lit d'Iceberg.
    • Incorporer les Croutons Grillés.

  • 3. Vinaigrette et finition

    • Dans un petit récipient, mélanger l'Huile de Pépin de Raisin et le Jus de Citron.
    • Assaisonner la vinaigrette avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Arroser généreusement la salade avec la vinaigrette préparée juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour un croquant optimal des Croutons Grillés, ajoutez-les à la dernière minute.

Utilisez des fruits de saison bien mûrs pour une saveur plus intense des Tomates Cerises.

Pour une vinaigrette plus homogène, émulsionnez-la à l'aide d'une petite fourchette ou d'un fouet.

Laissez reposer la salade quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Iceberg Iceberg 80.0 g 1.6 Kg
Tomate Cerise Tomate Cerise 50.0 g 1.0 Kg
Concombre 40.0 g 0.8 Kg
Huile de Pépin de Raisin Huile de Pépin de Raisin 30.0 ml 0.6 Litre
Crouton Grillé Crouton Grillé 20.0 g 0.4 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500
Kilocalories (énergie) 120
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 1
Glucides 12
Sucres 4
Protéines 2
Sel 1

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