Retour

Entrée

Salade César aux Crevettes Vinaigrette Orange

Name: Salade César aux Crevettes Vinaigrette Orange
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée; 30.00g Parmesan AOP Rapé; 10.00ml Jus d'Orange; 80.00g Iceberg; 20.00g Tomate Cerise; 30.00ml Huile de Pépin de Raisin; 20.00g Crouton Grillé; 2.00g Moutarde de Dijon; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée	50.00 g	1 Kg
Parmesan AOP Rapé	30.00 g	0.6 Kg
Jus d'Orange	10.00 ml	0.2 Litre
Iceberg	80.00 g	1.6 Kg
Tomate Cerise	20.00 g	0.4 Kg
Huile de Pépin de Raisin	30.00 ml	0.6 Litre
Crouton Grillé	20.00 g	0.4 Kg
Moutarde de Dijon	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides.

1. Préparation des crevettes
- Décongelez les crevettes crues décortiquées à température ambiante.
- Égouttez-les et séchez-les délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Préparation de la vinaigrette orange
- Dans un bol, mélangez le jus d'orange avec la moutarde de Dijon.
- Ajoutez l'huile de pépin de raisin en filet tout en fouettant pour émulsionner.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
3. Assemblage de la salade
- Coupez l'iceberg en lamelles fines et les tomates cerises en deux.
- Dans un saladier, disposez les lamelles d'iceberg, les tomates cerises et les croutons grillés.
- Ajoutez les crevettes décortiquées et égouttées.
4. Finalisation
- Versez la vinaigrette orange sur la salade et mélangez délicatement.
- Râpez le parmesan AOP râpé par-dessus et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les décongelez pas à l'eau chaude.
Émulsionnez la vinaigrette rapidement pour éviter la séparation des ingrédients.
Utilisez des croutons frais pour éviter qu'ils ne deviennent mous dans la salade.
Râpez le parmesan au dernier moment pour préserver son goût et sa texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des crevettes

2. Préparation de la vinaigrette orange

3. Assemblage de la salade

4. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !