Une entrée fraîche et acidulée où le hareng fumé, à la texture fondante, rencontre la douceur croquante des oignons légèrement sucrés par la marinade. Le vinaigre d'alcool blanc et les graines de moutarde apportent une touche piquante qui réveille les papilles, offrant un équilibre parfait entre les saveurs marines et végétales.
Entrée
Hareng Mariné aux Oignons
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Hareng Mariné
- Dans un bol, mélanger le vinaigre d'alcool blanc, la graine de moutarde et le sucre cristal.
-
2. Marinade des Ingrédients
- Ajouter le filet d'hareng fumé coupé en tronçons dans le mélange de vinaigre.
-
3. Incorporation des Oignons
- Ajouter l'oignon émincé surgelé au mélange.
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4. Repos de la Marinade
- Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
5. Dressage
- Disposer le hareng mariné et les oignons sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une marinade plus douce, vous pouvez ajouter une pincée de poivre blanc en grains.
Assurez-vous que le hareng est bien immergé dans la marinade pour une saveur uniforme.
Pour une présentation plus esthétique, vous pouvez ajouter quelques brins d'aneth frais ciselé.
Si vous utilisez des oignons frais, coupez-les finement et blanchissez-les rapidement avant de les ajouter pour adoucir leur saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Hareng Fumé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Graine de Moutarde | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 680 |
| Kilocalories (énergie) | 163 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 2 |
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