Un houmous onctueux et savoureux, où la douceur des pois chiches rencontre le croquant et l'arôme distinctif de la pistache. Subtilement relevé par le cumin et une pointe d'acidité de citron, ce plat est une invitation à la découverte des saveurs méditerranéennes, parfait pour une entrée fraîche et gourmande.
Entrée
Houmous aux Pistaches
Temps de préparation pour 20 portions
environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Houmous de Base
- Dans le bol d'un robot culinaire, placer les Pois Chiche égouttés.
- Ajouter le Jus de Citron, le Cumin en Poudre, le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.
- Mixer jusqu'à obtenir une pâte grossière.
-
2. Incorporation de la Pâte de Pistache et de l'Huile d'Olive
- Ajouter la Pâte de Pistache au mélange dans le robot culinaire.
- Verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Mixer à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajouter une cuillère à soupe d'eau pour ajuster la texture.
-
3. Dressage
- Transférer le houmous dans un petit ramequin ou une assiette creuse.
- Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge supplémentaire.
- Décorer avec quelques éclats de pistaches concassées (facultatif).
Astuces de pro
Pour un houmous encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame) en même temps que la pâte de pistache.
Si vos pois chiches sont un peu secs, un petit tour au micro-ondes avant de les mixer peut aider à les réhydrater légèrement.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron et de sel selon votre goût personnel.
Pour une conservation optimale, filmez le houmous au contact avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pois Chiche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pâte de Pistache | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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