Un houmous onctueux et savoureux, où la douceur des pois chiches rencontre le croquant et l'arôme distinctif de la pistache. Subtilement relevé par le cumin et une pointe d'acidité de citron, ce plat est une invitation à la découverte des saveurs méditerranéennes, parfait pour une entrée fraîche et gourmande.
Pour un houmous encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame) en même temps que la pâte de pistache.
Si vos pois chiches sont un peu secs, un petit tour au micro-ondes avant de les mixer peut aider à les réhydrater légèrement.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron et de sel selon votre goût personnel.
Pour une conservation optimale, filmez le houmous au contact avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pois Chiche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pâte de Pistache |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Cumin en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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