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Agedashi Tofu

Name: Agedashi Tofu
Yield: 1 person
Ingredients: 175.00g Oignon; 100.00g Tofu Bio; 50.00ml Huile de Tournesol; 20.00ml Sauce Soja Salée; 20.00g Bouillon Dashi; 5.00g Maizena; 2.00g Mirin Seiryu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oignon	175.00 g	3.5 Kg
Tofu Bio	100.00 g	2 Kg
Huile de Tournesol	50.00 ml	1 Litre
Sauce Soja Salée	20.00 ml	0.4 Litre
Bouillon Dashi	20.00 g	0.4 Kg
Maizena	5.00 g	0.1 Kg
Mirin Seiryu	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en acides gras saturés

1. Préparation du tofu
- Coupez le tofu en cubes de 2 cm de côté.
- Enveloppez chaque cube dans de la maïzena pour les enrober uniformément.
2. Friture du tofu
- Chauffez l'huile de tournesol à 170°C dans une poêle profonde.
- Faites frire les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce soja salée, le mirin et le bouillon dashi.
- Ajoutez l'oignon émincé finement à la sauce.
4. Assemblage
- Disposez les cubes de tofu frits dans un plat de service.
- Versez la sauce chaude par-dessus les cubes de tofu.

Astuces de pro

Pour un tofu plus croustillant, doublez l'enrobage de maïzena.
Maintenez la température de l'huile à 170°C pour éviter que le tofu ne devienne gras.
Utilisez une sauce soja à faible teneur en sel pour équilibrer les saveurs.
Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante du tofu.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	10 g
Sucres	3 g
Protéines	15 g
Sel	1.5 g

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