Une entrée raffinée où la fraîcheur iodée des huîtres de pleine mer rencontre la richesse parfumée d'un beurre persillé maison, sublimé par une chapelure dorée pour une touche croquante. Un accord savoureux entre la mer et la terre, simple et élégant.
Entrée
Huîtres Gratinées au Beurre Persillé
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des huîtres
- Ouvrir les huîtres Claire N3.
- Détacher délicatement les noix d'huîtres de leur coquille sans les abîmer.
- Vider l'eau des coquilles.
-
2. Préparation du beurre persillé
- Dans un bol, écraser le Beurre Doux en Plaquette ramolli.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
- Hacher finement le Persil Frisé.
- Incorporer l'Ail Blanc haché et le Persil Frisé haché au beurre.
- Ajouter la Chapelure Brune au mélange.
- Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu.
- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-
3. Montage et cuisson
- Déposer une noix d'huître dans chaque coquille propre.
- Garnir généreusement chaque huître avec le beurre persillé préparé.
- Disposer les huîtres garnies sur une plaque de cuisson.
- Gratiner les huîtres au four jusqu'à ce que le beurre soit fondu et légèrement doré.
Astuces de pro
Pour éviter que le beurre persillé n'attache trop rapidement lors de la cuisson, assurez-vous qu'il soit bien homogène avant de le déposer sur les huîtres.
Utilisez un four préchauffé à température modérée pour une cuisson uniforme et pour éviter de brûler la chapelure.
Servez les huîtres immédiatement après la sortie du four pour profiter de leur chaleur et de leur texture optimale.
Si vous souhaitez une texture plus croustillante, ajoutez une pincée de sel fin dans le mélange de beurre persillé et chapelure.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huitre Claire N3 | 6 | 120 Pièce | |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chapelure Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.5 |
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