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Huîtres Gratinées au Beurre Persillé

Name: Huîtres Gratinées au Beurre Persillé
Yield: 1 person
Ingredients: 6.00p Huitre Claire N3; 20.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Persil Frisé; 10.00g Chapelure Brune; 2.12g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huitre Claire N3	6.00 p	120 Pièce
Beurre Doux en Plaquette	20.00 g	0.4 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Chapelure Brune	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les bases de mars 2025 : équilibre entre protéines, matières grasses saturées et sel.

1. Préparation des huîtres
- Ouvrez délicatement les huîtres en insérant un couteau à huîtres entre les coquilles pour les séparer.
- Retirez le muscle qui maintient la coquille et éliminez les éventuels morceaux de coquille ou de cartilage.
- Rincez rapidement les huîtres sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
2. Préparation du beurre persillé
- Émincez finement l'ail blanc et le persil frisé.
- Dans un bol, mélangez le beurre doux avec l'ail et le persil pour obtenir un beurre persillé homogène.
3. Gratinage
- Déposez une noix de beurre persillé sur chaque huître ouverte.
- Saupoudrez légèrement de chapelure brune pour créer une croûte dorée.
- Poivrez légèrement selon votre goût.
4. Cuisson
- Placez les huîtres sous le gril du four à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le beurre persillé soit bien fondu et la chapelure dorée.
- Surveillez attentivement pour éviter que la chapelure ne brûle.

Astuces de pro

Pour éviter que les huîtres ne se dessèchent, couvrez-les légèrement avec du papier aluminium pendant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour ouvrir les huîtres afin de ne pas abîmer la chair.
Pour un beurre persillé plus aromatique, laissez infuser l'ail et le persil dans le beurre au réfrigérateur pendant 30 minutes avant utilisation.
Si vous n'avez pas de chapelure brune, vous pouvez torréfier de la chapelure classique à sec dans une poêle pour obtenir un goût plus prononcé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	3 g
Sucres	0.5 g
Protéines	18 g
Sel	0.8 g

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