Une entrée raffinée mariant la richesse gustative du Jambon Ibaiama à la douceur fruitée des Figues Françaises. Subtilement rehaussée par le parfum du Miel Toutes Fleurs, le croquant des Pignons de Pin et la fraîcheur de l'Huile d'Olive Extra Vierge, cette assiette est une invitation à la gourmandise. Un équilibre parfait entre saveurs umami, sucrées et un léger piquant de poivre.
Entrée
Jambon Ibaiama, Figues et Miel
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Figues
- Laver délicatement les Figues Françaises.
- Couper les Figues Françaises en quartiers ou en tranches selon la taille et la préférence.
- Réserver les figues préparées.
-
2. Préparation du Jambon Ibaiama
- Disposer le Jambon Ibaiama en fines tranches sur une assiette de service.
- Veiller à une présentation soignée pour mettre en valeur la qualité du produit.
-
3. Dressage de l'Entrée
- Disposer harmonieusement les quartiers ou tranches de Figue Française autour des tranches de Jambon Ibaiama.
- Parsemer délicatement les Pignons de Pin grillés sur l'ensemble du plat.
- Napper le tout d'un filet généreux de Miel Toutes Fleurs.
- Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner d'une pincée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu fraîchement concassé.
Astuces de pro
Pour des Pignons de Pin bien dorés et savoureux, faites-les griller à sec dans une poêle chaude pendant quelques minutes, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.
Si les figues sont un peu fermes, vous pouvez les passer rapidement sous un grill chaud pendant une minute pour les attendrir légèrement et faire ressortir leur douceur.
Utilisez une excellente Huile d'Olive Extra Vierge dont le fruité se mariera parfaitement avec la douceur du miel et la richesse du jambon.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Ibaiama | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Figue Française | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pignon de Pin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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