Délicieux Jiaozi faits maison, farcis d'un mélange savoureux de poulet haché, subtilement relevé par la fraîcheur de la citronnelle et le parfum de la coriandre. Ces ravioles d'inspiration asiatique, à la pâte fine et tendre, sont cuites à la perfection pour un équilibre gustatif remarquable.
Entrée
Jiaozi au Poulet, Coriandre et Citronnelle
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélanger le Poulet Haché avec la Citronnelle finement ciselée.
- Ajouter la Coriandre fraîche hachée au mélange.
- Incorporer la Sauce Nuoc Mam et une pincée de Sel Fin.
-
2. Confection des Jiaozi
- Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine de Riz, déposer une petite quantité de farce au centre d'une feuille de pâte à Jiaozi.
- Humidifier légèrement le bord de la pâte avec de l'eau.
- Replier la pâte en deux pour former un demi-cercle et souder les bords en réalisant des plis pour un effet décoratif et une bonne fermeture.
- Répéter l'opération pour former tous les Jiaozi.
-
3. Cuisson des Jiaozi
- Faire chauffer un fond d'huile végétale dans une poêle antiadhésive.
- Disposer les Jiaozi dans la poêle chaude et faire dorer le dessous pendant quelques minutes.
- Ajouter un peu d'eau dans la poêle, couvrir et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que la farce soit bien cuite et la pâte translucide.
- Retirer le couvercle et laisser l'excès d'eau s'évaporer en faisant dorer à nouveau le dessous.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs pour lier le tout.
N'hésitez pas à humecter légèrement vos doigts avant de souder les bords des Jiaozi pour une meilleure adhérence.
Pour une cuisson parfaite et une pâte souple, la vapeur est essentielle après avoir doré le dessous.
Si vous préparez les Jiaozi à l'avance, placez-les sur une plaque légèrement farinée et couvrez-les d'un torchon humide pour éviter qu'ils ne sèchent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Haché | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Citronnelle | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine de Riz | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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