Délicieux Jiaozi faits maison, farcis d'un mélange savoureux de poulet haché, subtilement relevé par la fraîcheur de la citronnelle et le parfum de la coriandre. Ces ravioles d'inspiration asiatique, à la pâte fine et tendre, sont cuites à la perfection pour un équilibre gustatif remarquable.
Pour une farce plus homogène, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs pour lier le tout.
N'hésitez pas à humecter légèrement vos doigts avant de souder les bords des Jiaozi pour une meilleure adhérence.
Pour une cuisson parfaite et une pâte souple, la vapeur est essentielle après avoir doré le dessous.
Si vous préparez les Jiaozi à l'avance, placez-les sur une plaque légèrement farinée et couvrez-les d'un torchon humide pour éviter qu'ils ne sèchent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Haché |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Citronnelle |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine de Riz |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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