Une soupe thaïlandaise parfumée et réconfortante, où la richesse du lait de coco se marie à la douceur du poulet et à la fraîcheur acidulée du citron vert. Les notes subtiles de citronnelle et la touche croquante de pomme apportent une complexité gustative surprenante. Garnie de coriandre fraîche, cette entrée est une invitation au voyage en un seul bol.
Pour une texture de lait de coco plus veloutée, utilisez un lait de coco bien émulsionné avant de l'incorporer.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Jus de Citron Vert pour un équilibre parfait entre acidité et saveurs.
Si vous souhaitez un plat plus relevé, ajoutez une pincée de piment frais ciselé lors de l'assaisonnement final.
Pour conserver la fraîcheur des herbes, ajoutez la coriandre juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait de Coco |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Citronnelle |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pomme Royal Gala |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron Vert |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Poisson |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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