Une soupe thaïlandaise parfumée et réconfortante, où la richesse du lait de coco se marie à la douceur du poulet et à la fraîcheur acidulée du citron vert. Les notes subtiles de citronnelle et la touche croquante de pomme apportent une complexité gustative surprenante. Garnie de coriandre fraîche, cette entrée est une invitation au voyage en un seul bol.
Entrée
Tom Kha Gai (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Coupez le Poulet en fines lamelles.
- Ciselez finement la Citronnelle.
- Effeuillez et ciselez la Coriandre en Botte.
- Épépinez et coupez la Pomme Royal Gala en dés.
-
2. Cuisson du poulet et aromates
- Dans une casserole, faites chauffer le Lait de Coco.
- Ajoutez la Citronnelle ciselée et le Poulet en lamelles.
- Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le Poulet soit cuit.
-
3. Infusion des saveurs
- Incorporez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et mélangez bien.
- Ajoutez la Pomme Royal Gala en dés.
- Laissez infuser les saveurs pendant quelques minutes.
-
4. Assaisonnement final
- Retirez la casserole du feu.
- Ajoutez le Jus de Citron Vert et la Sauce Poisson.
- Mélangez délicatement.
-
5. Dressage
- Versez le Tom Kha Gai dans un bol.
- Parsemez de Coriandre fraîche ciselée.
Astuces de pro
Pour une texture de lait de coco plus veloutée, utilisez un lait de coco bien émulsionné avant de l'incorporer.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Jus de Citron Vert pour un équilibre parfait entre acidité et saveurs.
Si vous souhaitez un plat plus relevé, ajoutez une pincée de piment frais ciselé lors de l'assaisonnement final.
Pour conserver la fraîcheur des herbes, ajoutez la coriandre juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait de Coco | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Citronnelle | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pomme Royal Gala | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Poisson | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.