Un velouté réconfortant et plein de saveurs, où la douceur des pois cassés se marie à la richesse des lardons fumés. Une touche de gingembre apporte une légère chaleur épicée, relevée par la fraîcheur de la coriandre. Parfait pour une entrée gourmande et réchauffante.
Pour obtenir une texture encore plus soyeuse, passez le velouté au tamis fin après le mixage.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de crème liquide pour obtenir la consistance désirée.
Pour des lardons plus croustillants, égouttez-les sur du papier absorbant après cuisson.
La coriandre peut être remplacée par du persil plat pour une saveur différente.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Liquide 18% |
|
33.3 ml | 0.7 Litre |
| Carotte |
|
53.3 g | 1.1 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pois Chiche |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Gingembre |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 500 |
| Kilocalories | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.5 |
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