Ces Jiaozi, d'une finesse remarquable, marient le fondant du tofu bio à la fraîcheur croquante d'une julienne de carottes et de la ciboulette ciselée. Enrobés dans une fine pâte de riz, ils sont savamment cuits à la vapeur puis légèrement poêlés pour une touche dorée et un contraste de textures. Un assaisonnement subtil à la sauce soja salée, relevé d'une pointe de poivre blanc, sublime cette entrée légère et pleine de saveurs.
Entrée
Jiaozi au Tofu et Légumes Croquants
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un récipient, émiettez le Tofu Bio.
- Ajoutez la Carotte Rapée et la Ciboulette ciselée.
- Incorporez la Sauce Soja Salée, le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.
- Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
-
2. Confection des Jiaozi
- Étalez finement la Farine de Riz pour former une pâte à Jiaozi.
- Découpez des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
- Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque disque.
- Refermez délicatement les bords de la pâte pour former les Jiaozi, en réalisant des plis si souhaité.
-
3. Cuisson des Jiaozi
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile.
- Disposez les Jiaozi dans la poêle chaude et faites-les dorer sur une face.
- Ajoutez un fond d'eau dans la poêle, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce que la pâte soit translucide et la farce cuite.
- Égouttez si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une farce plus parfumée, vous pouvez ajouter une touche de gingembre frais râpé ou d'ail haché.
Ne surchargez pas vos Jiaozi en farce pour faciliter la fermeture et éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.
Si la pâte de riz a tendance à sécher, gardez-la couverte d'un torchon humide pendant que vous la travaillez.
Pour une texture plus croustillante, retirez le couvercle en fin de cuisson et laissez l'eau s'évaporer complètement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte Rapée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tofu Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine de Riz | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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