Ces Jiaozi, d'une finesse remarquable, marient le fondant du tofu bio à la fraîcheur croquante d'une julienne de carottes et de la ciboulette ciselée. Enrobés dans une fine pâte de riz, ils sont savamment cuits à la vapeur puis légèrement poêlés pour une touche dorée et un contraste de textures. Un assaisonnement subtil à la sauce soja salée, relevé d'une pointe de poivre blanc, sublime cette entrée légère et pleine de saveurs.
Pour une farce plus parfumée, vous pouvez ajouter une touche de gingembre frais râpé ou d'ail haché.
Ne surchargez pas vos Jiaozi en farce pour faciliter la fermeture et éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.
Si la pâte de riz a tendance à sécher, gardez-la couverte d'un torchon humide pendant que vous la travaillez.
Pour une texture plus croustillante, retirez le couvercle en fin de cuisson et laissez l'eau s'évaporer complètement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte Rapée |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Tofu Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine de Riz |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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