Un dahl réconfortant et savoureux où la noblesse des lentilles noires rencontre la douceur exotique du lait de coco. Aromatisé subtilement par le gingembre, l'ail, et le piment, ce plat est rehaussé par la fraîcheur vive de la coriandre. Parfait pour une entrée légère et pleine de saveurs.
Pour une saveur plus profonde, laissez les aromatiques (ail, oignon, gingembre) suer doucement avant d'ajouter les épices.
Ne surchargez pas la casserole de lentilles, elles doivent avoir de la place pour cuire et s'attendrir uniformément.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en épices en fin de cuisson, les saveurs se concentrent.
Si le dahl épaissit trop pendant la cuisson, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de lait de coco pour rectifier la consistance.
Pour une touche d'acidité, ajoutez un filet de jus de citron vert avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lentille Sèche |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Lait de Coco |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Gingembre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Piment en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Curry Madras |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1.5 |
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