Un dahl réconfortant et savoureux où la noblesse des lentilles noires rencontre la douceur exotique du lait de coco. Aromatisé subtilement par le gingembre, l'ail, et le piment, ce plat est rehaussé par la fraîcheur vive de la coriandre. Parfait pour une entrée légère et pleine de saveurs.
Entrée
Lentilles Noires en Dahl, Lait de Coco et Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation des Aromatiques
- Hachez finement l'Ail Blanc.
- Hachez finement l'Oignon.
- Râpez finement le Gingembre.
- Ciselez finement la Coriandre en Botte (réservez quelques feuilles pour la garniture).
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2. Cuisson des Lentilles
- Dans une casserole, faites revenir l'Ail Blanc, l'Oignon et le Gingembre dans un filet d'huile neutre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le Piment en Poudre et le Curry Madras, mélangez et laissez cuire quelques secondes pour libérer les arômes.
- Incorporez la Lentille Sèche préalablement rincée.
- Mouillez avec le Lait de Coco et de l'eau (ou un bouillon léger) à hauteur pour couvrir les lentilles.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
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3. Assaisonnement et Finition
- Salez avec le Sel Fin selon votre goût.
- Vérifiez la consistance, ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une texture de dahl crémeux.
- Incorporez la majeure partie de la Coriandre ciselée.
- Mélangez délicatement.
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4. Dressage
- Versez le dahl de lentilles noires dans une assiette creuse ou un bol.
- Garnissez avec les feuilles de Coriandre réservées.
Astuces de pro
Pour une saveur plus profonde, laissez les aromatiques (ail, oignon, gingembre) suer doucement avant d'ajouter les épices.
Ne surchargez pas la casserole de lentilles, elles doivent avoir de la place pour cuire et s'attendrir uniformément.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en épices en fin de cuisson, les saveurs se concentrent.
Si le dahl épaissit trop pendant la cuisson, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de lait de coco pour rectifier la consistance.
Pour une touche d'acidité, ajoutez un filet de jus de citron vert avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lentille Sèche | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Gingembre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Piment en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1.5 |
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