En cuisine. / Entrée / Soupe de Légumes au Lait de Coco
Retour

Entrée

Soupe de Légumes au Lait de Coco

Temps de préparation pour 20 portions
00:50:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette soupe est 'D'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, notamment saturées, due au lait de coco. La présence de sel contribue également au score. Les points positifs sont la présence de fibres et de nutriments apportés par les différents légumes (carotte, oignon, poireau, chou blanc, pomme de terre, patate douce), le gingembre et le persil. L'absence de sous-recettes transformées (comme des sauces riches ou des féculents raffinés) est un avantage. L'absence de sucres ajoutés est également à noter. La quantité de légumes crus par portion est un facteur déterminant dans l'obtention de points positifs pour les fruits et légumes.
Recette Entrée : Soupe de Légumes au Lait de Coco

À propos de cette recette

Une soupe réconfortante et parfumée, où la douceur du lait de coco se marie aux saveurs épicées de la pâte de Colombo. Un concentré de légumes frais, subtilement relevé par le gingembre et l'ail, pour une entrée légère et pleine de caractère.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher et émincer finement la carotte, l'oignon, le poireau, la pomme de terre Agata et le chou blanc.
    • Éplucher et râper le gingembre.
    • Hacher finement l'ail blanc.
    • Hacher le persil plat.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un filet d'huile.
    • Ajouter la carotte, le poireau, le chou blanc, la pomme de terre Agata et la patate douce en cube. Faire suer quelques minutes.
    • Incorporer la pâte de Colombo et les quatre épices en poudre. Bien mélanger.
    • Mouiller avec le lait de coco. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    • Ajouter le gingembre râpé en fin de cuisson.

  • 3. Assaisonnement et finition

    • Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
    • Rectifier l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre noir moulu.
    • Parsemer de persil plat haché avant de servir.

Astuces de pro

Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec avant de mixer.

Si vous souhaitez une touche d'acidité, ajoutez un filet de jus de citron vert en fin de cuisson.

Pour une texture plus intéressante, vous pouvez garder une partie des légumes coupés en petits dés et les ajouter à la soupe mixée.

Si vous n'avez pas de pâte de Colombo, vous pouvez la remplacer par un mélange de curry et de cumin.

Pour une soupe encore plus parfumée, faites infuser le gingembre râpé dans le lait de coco chaud avant de l'ajouter aux légumes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait de Coco Lait de Coco 60.0 ml 1.2 Litre
Carotte Carotte 80.0 g 1.6 Kg
Oignon 70.0 g 1.4 Kg
Poireau Poireau 60.0 g 1.2 Kg
Chou Blanc Chou Blanc 40.0 g 0.8 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 40.0 g 0.8 Kg
Gingembre Gingembre 20.0 g 0.4 Kg
Persil Plat en Botte Persil Plat en Botte 7.5 g 0.2 Kg
Patate Douce en Cube Patate Douce en Cube 40.0 g 0.8 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.0 g 0.0 Kg
Pâte de Colombo Pâte de Colombo 0.3 g 0.0 Kg
4 Epices en Poudre 4 Epices en Poudre 0.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.4 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 567
Kilocalories (énergie) 136
Matières grasses 8.8
Dont acides gras saturés 7.4
Glucides 12.9
Sucres 4.3
Protéines 1.7
Sel 0.4

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter