Une soupe réconfortante et parfumée, où la douceur du lait de coco se marie aux saveurs épicées de la pâte de Colombo. Un concentré de légumes frais, subtilement relevé par le gingembre et l'ail, pour une entrée légère et pleine de caractère.
Entrée
Soupe de Légumes au Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
00:50:00
Nutri-score
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1. Préparation des légumes
- Éplucher et émincer finement la carotte, l'oignon, le poireau, la pomme de terre Agata et le chou blanc.
- Éplucher et râper le gingembre.
- Hacher finement l'ail blanc.
- Hacher le persil plat.
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2. Cuisson des légumes
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un filet d'huile.
- Ajouter la carotte, le poireau, le chou blanc, la pomme de terre Agata et la patate douce en cube. Faire suer quelques minutes.
- Incorporer la pâte de Colombo et les quatre épices en poudre. Bien mélanger.
- Mouiller avec le lait de coco. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le gingembre râpé en fin de cuisson.
-
3. Assaisonnement et finition
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Parsemer de persil plat haché avant de servir.
Astuces de pro
Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec avant de mixer.
Si vous souhaitez une touche d'acidité, ajoutez un filet de jus de citron vert en fin de cuisson.
Pour une texture plus intéressante, vous pouvez garder une partie des légumes coupés en petits dés et les ajouter à la soupe mixée.
Si vous n'avez pas de pâte de Colombo, vous pouvez la remplacer par un mélange de curry et de cumin.
Pour une soupe encore plus parfumée, faites infuser le gingembre râpé dans le lait de coco chaud avant de l'ajouter aux légumes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Carotte | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Oignon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Poireau | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Chou Blanc | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Gingembre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Patate Douce en Cube | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Pâte de Colombo | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| 4 Epices en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 567 |
| Kilocalories (énergie) | 136 |
| Matières grasses | 8.8 |
| Dont acides gras saturés | 7.4 |
| Glucides | 12.9 |
| Sucres | 4.3 |
| Protéines | 1.7 |
| Sel | 0.4 |
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