Une entrée élégante et savoureuse qui marie la texture rustique et le goût terreux des Lentilles Vertes du Puy à la saveur délicate des escargots. Le tout est sublimé par un beurre persillé parfumé, dont la richesse fondante enrobe harmonieusement les éléments, créant une expérience gustative équilibrée et raffinée.
Pour éviter que les lentilles n'éclatent à la cuisson, ne les salez qu'en fin de cuisson.
Utilisez des escargots de bonne qualité pour une saveur optimale.
Ne faites pas trop cuire les lentilles, elles doivent rester légèrement fermes sous la dent.
Le beurre persillé peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escargot |
|
6 | 120 Pièce |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Lentille Verte |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 675 |
| Kilocalories (énergie) | 161 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.