Une entrée fraîche et légère, la macédoine de légumes mayonnaise combine la douceur des carottes et des pommes de terre avec la texture agréable des pois chiches et des haricots. Liée par une mayonnaise onctueuse et subtilement poivrée, cette préparation est un classique revisité, parfaite pour ouvrir l'appétit.
Pour une meilleure tenue des légumes lors de la cuisson, ne pas trop les cuire et les égoutter immédiatement après.
Si la mayonnaise semble trop épaisse, il est possible de la détendre avec une cuillère à café d'eau froide.
Laisser la macédoine reposer au froid permet aux saveurs de se marier et d'améliorer la texture.
Utiliser des légumes frais et de saison apportera une saveur plus prononcée à votre macédoine.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pomme de Terre en Cube |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pois Chiche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Haricot Coupé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Mayonnaise | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 560 |
| Kilocalories | 135 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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