Une entrée fraîche et légère, la macédoine de légumes mayonnaise combine la douceur des carottes et des pommes de terre avec la texture agréable des pois chiches et des haricots. Liée par une mayonnaise onctueuse et subtilement poivrée, cette préparation est un classique revisité, parfaite pour ouvrir l'appétit.
Entrée
Macédoine de Légumes Mayonnaise
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des légumes
- Placer la Carotte coupée en petits dés dans une casserole.
- Ajouter la Pomme de Terre en Cube dans la même casserole.
- Incorporer le Pois Chiche.
- Ajouter le Haricot Coupé.
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2. Cuisson des légumes
- Couvrir les légumes d'eau et porter à ébullition.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis égoutter soigneusement.
-
3. Assaisonnement et liaison
- Dans un saladier, mélanger les légumes cuits et égouttés.
- Ajouter la Mayonnaise.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les légumes.
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4. Refroidissement et dressage
- Réserver la macédoine au frais pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Servir la macédoine de légumes bien fraîche.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue des légumes lors de la cuisson, ne pas trop les cuire et les égoutter immédiatement après.
Si la mayonnaise semble trop épaisse, il est possible de la détendre avec une cuillère à café d'eau froide.
Laisser la macédoine reposer au froid permet aux saveurs de se marier et d'améliorer la texture.
Utiliser des légumes frais et de saison apportera une saveur plus prononcée à votre macédoine.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomme de Terre en Cube | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Haricot Coupé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Mayonnaise | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 560 |
| Kilocalories | 135 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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