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Oeuf en Gelée aux Légumes

Name: Oeuf en Gelée aux Légumes
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Carotte; 1.00p Oeuf Dur Écalé; 5.00g Persil Frisé; 2.00g Bouillon de Légumes; 5.00g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carotte	50.00 g	1 Kg
Oeuf Dur Écalé	1.00 p	20 Pièce
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Bouillon de Légumes	2.00 g	0.04 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibré en protéines et légumes, faible en matières grasses saturées.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes en petits dés.
- Lavez et hachez finement le persil frisé.
2. Cuisson des légumes
- Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Ajoutez les dés de carottes et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Préparation de l'œuf
- Faites cuire l'œuf dur dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Écalez l'œuf et coupez-le en petits morceaux.
4. Montage de la gelée
- Dans un bol, mélangez les carottes cuites, l'œuf dur émincé et le persil haché.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Service
- Dressez la préparation dans un plat de service et servez frais.

Astuces de pro

Pour éviter que les carottes ne deviennent trop molles, ne les laissez pas trop longtemps dans le bouillon.
Utilisez un œuf très frais pour une meilleure tenue à la cuisson.
Pour une présentation plus élégante, disposez les légumes en rosace avant de servir.
Si la gelée est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes pour l'alléger.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	8 g
Sucres	4 g
Protéines	6 g
Sel	0.5 g

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