Une soupe réconfortante et savoureuse, parfaite pour se réchauffer. Les légumes tendres, infusés par le paprika doux, se marient harmonieusement avec les notes fumées de la saucisse. Un plat simple et gourmand, idéal en entrée.
Entrée
Soupe au Paprika
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Pelez et coupez la Carotte en rondelles fines.
- Pelez et coupez la Pomme de Terre Agata en dés.
- Pelez et émincez finement l'Oignon.
- Épépinez et coupez le Poivron Rouge en dés.
- Pelez et hachez l'Ail Blanc.
-
2. Cuisson de la base
- Dans une cocotte, faites revenir la Saucisse Fumée coupée en tronçons, puis retirez-la et réservez.
- Dans la graisse de la saucisse, faites suer l'Oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'Ail Blanc haché et faites cuire une minute sans coloration.
- Incorporez le Paprika Doux en poudre et mélangez bien.
- Ajoutez la Carotte, la Pomme de Terre Agata et le Poivron Rouge. Mélangez tous les ingrédients.
-
3. Mijotage
- Couvrez d'eau à hauteur des légumes.
- Salez avec le Sel Fin.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
4. Finalisation
- Remettez la Saucisse Fumée dans la cocotte.
- Laissez réchauffer l'ensemble 5 minutes.
- Servez la soupe bien chaude.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, utilisez du bouillon de volaille ou de bœuf à la place de l'eau pour le mijotage.
Si la soupe est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu de liquide de cuisson.
Pour un aspect plus gourmand, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec au moment de servir.
Une touche de persil frais ciselé apportera une belle fraîcheur et couleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse Fumée | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Carotte | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Poivron Rouge | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 763 |
| Kilocalories (énergie) | 183 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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