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Maki Californien Aiguillettes Végétales et Avocat

Name: Maki Californien Aiguillettes Végétales et Avocat
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Aiguillette Végétale de Poulet; 50.00g Riz à Sushi; 15.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 1.00p Algue de Nori; 0.50p Avocat Calibre 16

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Aiguillette Végétale de Poulet	40.00 g	0.8 Kg
Riz à Sushi	50.00 g	1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.00 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce
Avocat Calibre 16	0.50 p	10 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et matières grasses, faible en sucres et sel.

1. Préparation des aiguillettes végétales de poulet
- Découper les aiguillettes végétales de poulet en fines lamelles de 2 cm de large.
- Disposer les lamelles sur une planche à découper et les assaisonner légèrement avec un peu de sauce pour sushi vinaigrée.
2. Cuisson du riz à sushi
- Rincer le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuire le riz à sushi dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes à feu doux.
- Égoutter le riz et le mélanger délicatement avec la sauce pour sushi vinaigrée.
3. Préparation de l'avocat
- Éplucher l'avocat et le couper en fines lamelles.
- Disposer les lamelles d'avocat sur une feuille d'algue nori.
4. Assemblage des makis
- Étaler une fine couche de riz à sushi sur la feuille d'algue nori.
- Disposer les lamelles d'aiguillettes végétales de poulet et d'avocat au centre de la feuille.
- Rouler la feuille d'algue nori en serrant bien pour former un maki.
5. Découpe et présentation
- Couper le maki en 6 à 8 morceaux de 2 cm de large.
- Disposer les morceaux sur une assiette et servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les makis afin d'obtenir des tranches nettes.
Pour un meilleur goût, laissez reposer le riz mélangé à la sauce vinaigrée pendant 10 minutes avant de l'utiliser.
Humidifiez légèrement vos mains avant de manipuler le riz pour éviter qu'il ne colle.
Pour des makis bien serrés, utilisez une natte en bambou (makisu) pour le roulage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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