Une interprétation fraîche et fruitée du classique maki californien. Des aiguillettes végétales savoureuses s'associent à la douceur exotique de la mangue, le tout subtilement relevé par un riz à sushi vinaigré et enroulé dans une feuille d'algue nori croustillante. Une entrée légère et gourmande qui éveille les papilles.
Entrée
Maki Californien Aiguillettes Végétales et Mangue
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Cuire le Riz à Sushi selon les instructions du fabricant.
- Une fois cuit, assaisonner le Riz à Sushi avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
- Bien mélanger pour que le riz absorbe uniformément l'assaisonnement.
- Laisser tiédir le riz assaisonné.
-
2. Préparation des garnitures
- Couper la Mangue en fines lamelles ou en bâtonnets.
- Couper les Aiguillettes Végétales de Poulet en fines lamelles ou en bâtonnets.
-
3. Montage des makis
- Placer une feuille d'Algue de Nori sur une natte à sushi.
- Étaler une fine couche de Riz à Sushi sur la moitié de la feuille d'Algue de Nori, en laissant un bord libre sur le haut.
- Disposer les lamelles de Mangue et les lamelles d'Aiguillettes Végétales de Poulet sur le riz, en formant une ligne.
- À l'aide de la natte à sushi, rouler l'Algue de Nori en serrant pour former un rouleau compact.
- Humidifier le bord libre de l'Algue de Nori avec un peu d'eau pour bien le sceller.
-
4. Découpe et service
- Avec un couteau bien aiguisé et légèrement humidifié, découper le rouleau de maki en tronçons.
- Servir immédiatement les makis.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfait, rincez-le abondamment avant cuisson jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Ne surchargez pas vos makis en garniture, cela rendrait le roulage plus difficile et la dégustation moins agréable.
Utilisez un couteau très tranchant pour découper vos makis afin d'obtenir des tranches nettes et professionnelles.
Laissez légèrement tiédir le riz avant de l'étaler sur l'algue pour faciliter le montage et éviter de déchirer l'algue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aiguillette Végétale de Poulet | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Mangue | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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