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Recette Entrée : Maki Californien Avocat et Radis Noir

Entrée

Maki Californien Avocat et Radis Noir

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Radis Noir 20.00 g 0.4 Kg
Riz à Sushi 50.00 g 1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré 15.00 ml 0.3 Litre
Algue de Nori 1.00 p 20 Pièce
Avocat Calibre 16 0.50 p 10 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre les nutriments avec une teneur modérée en glucides et en graisses.

  • 1. Préparation du riz à sushi

    • Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
    • Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement dans un rapport eau/riz de 1:1,2).
    • Une fois cuit, laissez reposer le riz 10 minutes avant de l'étaler sur une plaque pour le refroidir.

  • 2. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et coupez l'avocat en fines lamelles.
    • Épluchez et coupez le radis noir en fines lamelles (environ 2-3 mm d'épaisseur).
    • Préparez la sauce vinaigrée en mélangeant la sauce pour sushi avec un peu de sucre et de sel si nécessaire.

  • 3. Assemblage des makis

    • Placez une feuille d'algue de nori sur une natte à sushi.
    • Étalez une couche de riz vinaigré sur la moitié inférieure de l'algue, en laissant un bord libre de 1 cm.
    • Déposez les lamelles d'avocat et de radis noir au centre du riz.
    • Roulez fermement la natte pour former un cylindre, en serrant bien pour que les ingrédients restent en place.

  • 4. Finitions

    • Coupez le rouleau en 6-8 morceaux avec un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau.
    • Servez immédiatement avec la sauce vinaigrée ou une sauce soja légèrement sucrée.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le riz ne colle aux doigts, humidifiez légèrement vos mains avec un mélange eau/vinaigre.
  • Coupez l'avocat au dernier moment pour éviter l'oxydation.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé et trempé dans l'eau pour couper les makis sans les écraser.
  • Pour des makis plus serrés, roulez-les fermement en exerçant une pression constante avec la natte.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500 kJ
Kilocalories (énergie) 120 kcal
Matières grasses 6 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 18 g
Sucres 2 g
Protéines 3 g
Sel 0.5 g

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