Le California Roll est un maki japonais populaire, caractérisé par son inversion des couches : le riz se trouve à l'extérieur de l'algue nori. Ce rouleau frais et savoureux combine la douceur du riz vinaigré, le fondant de l'avocat, la richesse du saumon cru, le tout rehaussé par la pointe piquante du wasabi et servi avec la profondeur umami de la sauce soja. Les graines de sésame ajoutent une touche croquante et une note grillée qui complètent parfaitement l'ensemble.
Pour éviter que le riz n'attache à vos mains lors de l'étalement, gardez un petit bol d'eau acidifiée (vinaigre de riz et eau) à portée de main et trempez vos doigts avant de manipuler le riz.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour découper le rouleau. Cela garantira des coupes nettes et évitera que le rouleau ne s'écrase.
Si vous n'avez pas de natte en bambou, vous pouvez utiliser un morceau de papier sulfurisé ou film alimentaire bien tendu pour rouler vos sushis.
Pour un rouleau plus stable, assurez-vous de ne pas trop garnir et de bien le serrer lors du roulage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Riz à Sushi |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Algue de Nori |
|
1 | 10 Pièce |
| Sauce Soja Salée |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sucre Cristal |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Vinaigre de Riz |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Wasabi | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 3 Pièce | |
| Graine de Sésame |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 572 kJ |
| Kilocalories | 137 kcal |
| Matières grasses | 4 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 22 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 1 g |
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