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Maki Californien Concombre et Poivron Rouge

Name: Maki Californien Concombre et Poivron Rouge
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Concombre; 20.00g Poivron Rouge; 50.00g Riz à Sushi; 15.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 1.00p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Concombre	20.00 g	0.4 Kg
Poivron Rouge	20.00 g	0.4 Kg
Riz à Sushi	50.00 g	1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.00 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et faibles en matières grasses.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez le concombre et coupez-le en fines lanières à l'aide d'un économe.
- Épépinez le poivron rouge, retirez les membranes blanches et coupez-le en fines lanières.
- Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
2. Cuisson du riz
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet (généralement dans un rapport eau/riz de 1:1,5).
- Une fois cuit, laissez reposer 10 minutes puis incorporez délicatement la sauce vinaigrée pour sushi.
3. Montage des makis
- Découpez l'algue nori en deux dans le sens de la longueur.
- Étalez une fine couche de riz vinaigré sur la moitié de l'algue nori, en laissant un bord libre.
- Déposez les lanières de concombre et de poivron rouge au centre du riz.
- Repliez l'algue nori sur les ingrédients et roulez fermement pour former un maki.
4. Découpe et présentation
- Coupez le rouleau en 6 à 8 morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Servez immédiatement avec une sauce soja ou une sauce wasabi.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle aux mains, humidifiez légèrement vos paumes avec de l'eau vinaigrée.
Utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez-le entre chaque coupe pour des tranches nettes.
Pour des makis bien serrés, roulez-les fermement mais sans écraser les ingrédients.
Conservez les algues nori dans un endroit sec pour éviter qu'elles ne deviennent cassantes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	1.5 g
Dont acides gras saturés	0.3 g
Glucides	20 g
Sucres	3 g
Protéines	3 g
Sel	0.5 g

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