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Entrée

Maki Californien Concombre et Poivron Rouge

Name: Maki Californien Concombre et Poivron Rouge
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 person
Ingredients: Concombre 20.0g; Poivron Rouge 20.0g; Riz à Sushi 50.0g; Sauce pour Sushi Vinaigré 15.0ml; 1 Algue de Nori

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score A est attribué principalement grâce à la faible teneur en matières grasses saturées et en sel, ainsi qu'à la présence de légumes (concombre et poivron rouge) apportant des fibres et des vitamines. Le riz à sushi, bien que source de glucides, est utilisé en quantité raisonnable pour la portion. La sauce vinaigrée pour sushi contribue légèrement au apport en sel mais reste maîtrisée dans le cadre de la préparation.

À propos de cette recette

Le Maki Californien Concombre et Poivron Rouge est une entrée fraîche et légère, parfaite pour éveiller les papilles. Le contraste croquant du concombre et du poivron rouge se marie harmonieusement avec la douceur acidulée du riz à sushi, le tout enveloppé dans la saveur umami de l'algue nori.

1. Préparation du riz à sushi
- Préparez le riz à sushi selon la méthode habituelle.
- Assaisonnez le riz à sushi avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
2. Préparation des garnitures
- Épluchez le concombre et retirez les pépins si nécessaire.
- Épépinez le poivron rouge.
- Taillez le concombre en bâtonnets d'environ 1 cm de largeur.
- Taillez le poivron rouge en bâtonnets de taille similaire au concombre.
3. Montage des makis
- Posez une feuille d'algue de nori sur une natte à sushi.
- Étalez une fine couche de riz à sushi préparé sur la feuille d'algue, en laissant un bord libre d'environ 2 cm en haut.
- Disposez les bâtonnets de concombre et de poivron rouge au centre du riz, sur la largeur.
4. Roulement des makis
- À l'aide de la natte à sushi, roulez délicatement mais fermement le maki en commençant par le bord le plus proche de vous.
- Mouillez légèrement le bord libre de l'algue de nori pour aider à sceller le rouleau.
- Terminez le roulage en exerçant une légère pression pour obtenir un rouleau compact.
5. Découpe et dressage
- Coupez le rouleau de maki en plusieurs tronçons (environ 6 à 8) à l'aide d'un couteau bien aiguisé et légèrement humidifié.
- Disposez les makis sur une assiette de service.

Astuces de pro

Pour un riz plus savoureux, laissez-le tiédir avant de l'assaisonner.

N'utilisez pas trop de riz, cela rendrait le maki difficile à rouler et à manger.

Pour une découpe nette, essuyez votre couteau entre chaque coupe.

Pour éviter que les algues ne collent trop au riz, vous pouvez légèrement humidifier vos doigts lorsque vous étalez le riz.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Concombre	20.0 g	0.4 Kg
Poivron Rouge	20.0 g	0.4 Kg
Riz à Sushi	50.0 g	1.0 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.0 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1	20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules	580
Kilocalories	139
Matières grasses	1
Dont acides gras saturés	0
Glucides	29
Sucres	2
Protéines	3
Sel	0

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À propos de cette recette

1. Préparation du riz à sushi

2. Préparation des garnitures

3. Montage des makis

4. Roulement des makis

5. Découpe et dressage

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