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Recette Entrée : Rouleau de Printemps Crevettes

Entrée

Rouleau de Printemps Crevettes

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée 30.00 g 0.6 Kg
Concombre 10.00 g 0.2 Kg
Poivron Rouge 10.00 g 0.2 Kg
Coeur de Romaine 10.00 g 0.2 Kg
Vermicelle de Riz 30.00 g 0.6 Kg
Galette de Riz (Paquet de 50) 1.00 p 20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, faible en matières grasses saturées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Dégeler les crevettes crues décortiquées en les plaçant au réfrigérateur la veille.
    • Éplucher et couper le concombre en fines lamelles.
    • Épépiner et couper le poivron rouge en julienne.
    • Laver et émincer finement le cœur de romaine.
    • Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égoutter.

  • 2. Cuisson des crevettes

    • Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faire sauter les crevettes à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
    • Assaisonner avec du sel et du poivre, puis réserver.

  • 3. Montage des rouleaux

    • Tremper une galette de riz dans de l'eau chaude pendant 10 secondes, puis la déposer sur une surface propre.
    • Déposer une couche de vermicelles de riz, puis ajouter les lamelles de concombre, le poivron rouge, la romaine et les crevettes cuites.
    • Rouler fermement en serrant bien les bords pour former un rouleau bien compact.

  • 4. Découpe et présentation

    • Couper le rouleau en tronçons de 3-4 cm de long.
    • Servir immédiatement avec une sauce soja ou une sauce aux cacahuètes.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les galettes de riz ne se déchirent, ne les laissez pas tremper trop longtemps.
  • Utilisez une spatule en bois pour retourner les crevettes afin de ne pas les écraser.
  • Coupez les légumes en julienne très fine pour une texture optimale.
  • Pour un rouleau plus croustillant, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 560 kJ
Kilocalories (énergie) 134 kcal
Matières grasses 2.5 g
Dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides 18 g
Sucres 3 g
Protéines 12 g
Sel 0.3 g

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