Ces rouleaux de printemps frais et légers marient la richesse de l'émincé de bœuf VBF mariné à la croquantise des légumes frais comme le concombre et le poivron rouge, le tout enveloppé dans des vermicelles de riz délicats et des feuilles de laitue croquantes. La galette de riz, souple et prête à l'emploi, renferme harmonieusement ces saveurs pour une entrée rafraîchissante et pleine de caractère.
Entrée
Rouleau de Printemps au Boeuf Mariné
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation du bœuf
- Dans un wok ou une poêle chaude, saisissez l'émincé de bœuf VBF mariné à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien coloré mais encore rosé à l'intérieur.
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2. Cuisson des vermicelles
- Plongez les vermicelles de riz dans un grand volume d'eau bouillante salée et laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les soigneusement et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne collent.
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3. Préparation des légumes
- Taillez le concombre en fine julienne.
- Émincez finement le poivron rouge.
- Effeuillez et lavez la laitue.
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4. Préparation des galettes de riz
- Trempez une galette de riz dans un bain d'eau tiède pendant quelques secondes pour la ramollir. Posez-la à plat sur un plan de travail légèrement humide.
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5. Montage des rouleaux
- Disposez au centre de la galette de riz ramollie un peu de laitue.
- Ajoutez une portion de vermicelles de riz.
- Incorporez des lanières de poivron rouge.
- Déposez quelques lamelles de concombre.
- Terminez avec une partie de l'émincé de bœuf VBF mariné.
- Repliez les bords de la galette de riz sur la garniture, puis roulez le tout serré pour former un rouleau.
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6. Service
- Servez les rouleaux de printemps immédiatement, accompagnés de votre sauce favorite pour tremper.
Astuces de pro
Pour une galette de riz plus facile à manipuler, travaillez sur un plan de travail humide.
Ne surchargez pas la galette de riz pour faciliter le pliage et éviter qu'elle ne se déchire.
Si vous préparez les rouleaux à l'avance, filmez-les individuellement pour éviter qu'ils ne sèchent.
Trempez les vermicelles de riz juste avant le montage pour qu'ils restent bien souples.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Emincé de Boeuf VBF Mariné | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Concombre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Laitue | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivron Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vermicelle de Riz | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Galette de Riz (Paquet de 50) | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 650 |
| Kilocalories | 155 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.4 |
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