En cuisine. / Entrée / Rouleau de Printemps au Boeuf Mariné
Retour
Recette Entrée : Rouleau de Printemps au Boeuf Mariné

Entrée

Rouleau de Printemps au Boeuf Mariné

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Emincé de Boeuf VBF Mariné 30.00 g 0.6 Kg
Concombre 10.00 g 0.2 Kg
Laitue 10.00 g 0.2 Kg
Poivron Rouge 10.00 g 0.2 Kg
Vermicelle de Riz 30.00 g 0.6 Kg
Galette de Riz (Paquet de 50) 1.00 p 20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en matières grasses modérée.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Émincez finement le bœuf mariné en lanières régulières.
    • Épluchez et coupez le concombre en fines lamelles.
    • Lavez et émincez la laitue en fines feuilles.
    • Épépinez et coupez le poivron rouge en fines lanières.

  • 2. Cuisson des vermicelles de riz

    • Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
    • Plongez les vermicelles de riz et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
    • Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.

  • 3. Montage des rouleaux

    • Trempez une galette de riz dans de l'eau chaude pendant 10 secondes pour la ramollir.
    • Déposez la galette sur une surface plane et garnissez-la au centre avec les vermicelles de riz, le bœuf, le concombre, la laitue et le poivron rouge.
    • Repliez les côtés de la galette vers l'intérieur, puis roulez fermement pour former un rouleau serré.

  • 4. Découpe et présentation

    • Coupez le rouleau en tronçons de 3-4 cm de long.
    • Disposez les tronçons sur un plat de service.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le bœuf ne sèche, marinez-le au moins 30 minutes avant la cuisson.
  • Utilisez une planche à découper légèrement humide pour faciliter le roulage des galettes de riz.
  • Coupez les légumes en lamelles fines pour une meilleure texture dans le rouleau.
  • Ne laissez pas tremper les galettes de riz trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent collantes.
  • Servez immédiatement pour que les galettes restent croustillantes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 200 kcal
Matières grasses 7 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 20 g
Sucres 3 g
Protéines 15 g
Sel 0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter