Un classique de la cuisine japonaise revisité, le Maki Californien Crevette, Avocat et Concombre offre une expérience gustative fraîche et équilibrée. Le riz à sushi légèrement vinaigré enveloppe des garnitures savoureuses : la douceur de l'avocat, le croquant rafraîchissant du concombre et la chair tendre des crevettes cuites. Présenté en makis nets et appétissants, c'est une entrée légère et pleine de saveurs qui séduira les palais.
Entrée
Maki Californien Crevette, Avocat et Concombre
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuire le riz à sushi selon les instructions du fabricant.
- Mélangez délicatement le riz à sushi cuit avec la sauce pour sushi vinaigré encore chaud.
- Laissez refroidir le riz à sushi préparé à température ambiante.
-
2. Préparation des garnitures
- Épluchez le concombre et coupez-le en fines juliennes.
- Épluchez l'avocat, retirez le noyau et coupez-le en fines lamelles.
- Décortiquez les crevettes cuites 40/60 si nécessaire et coupez-les en deux dans la longueur.
-
3. Montage du Maki Californien
- Placez la feuille d'algue de nori sur une natte à sushi, côté brillant vers le bas.
- Étalez uniformément une fine couche de riz à sushi préparé sur l'algue de nori, en laissant une bande de 1 cm libre sur le bord supérieur.
- Disposez les lamelles d'avocat, les juliennes de concombre et les demi-crevettes cuites 40/60 sur la longueur du riz, à environ un tiers de la hauteur.
- À l'aide de la natte à sushi, roulez fermement le maki, en commençant par le bas, pour bien encapsuler les garnitures.
- Humidifiez légèrement la bande libre de nori pour bien souder le rouleau.
- Serrez délicatement le rouleau pour obtenir une forme compacte et régulière.
-
4. Découpe et dressage
- Coupez le rouleau de maki en six morceaux égaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humidifié.
- Disposez les makis sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi bien collant mais pas pâteux, rincez-le abondamment et utilisez la juste quantité de sauce pour sushi vinaigré.
Utilisez un couteau bien affûté et humidifiez-le avant chaque coupe pour des makis nets sans écraser les garnitures.
Ne surchargez pas le rouleau en garniture pour faciliter le pliage et assurer une bonne tenue.
Si vous avez du mal à rouler, une fine couche d'eau sur le bord supérieur de la feuille de nori aidera à la sceller.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Cuite 40/60 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Concombre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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