Ces makis, préparés avec un riz vinaigré léger et parsemés de graines de sésame, marient la fraîcheur du concombre, la douceur de l'avocat et la richesse du saumon. Une touche subtile de wasabi réveille les papilles pour une entrée pleine de saveurs et de légèreté.
Entrée
Makis au Concombre
Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à makis
- Rincez le riz à makis jusqu'à obtenir une eau claire.
- Cuisez le riz à makis selon les instructions du paquet.
- Laissez tiédir le riz.
- Assaisonnez le riz tiède avec le vinaigre pour makis.
- Mélangez délicatement pour bien enrober le riz.
- Laissez refroidir complètement.
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2. Préparation de la garniture
- Coupez le concombre en fines lanières.
- Épépinez le concombre.
- Émincez finement le pavé de saumon.
- Coupez l'avocat en fines lamelles.
- Pressez un peu de jus de citron sur l'avocat pour éviter l'oxydation.
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3. Montage des makis
- Posez une feuille d'algue nori sur une natte à sushi.
- Étalez une fine couche de riz à makis sur la feuille d'algue, en laissant un bord libre en haut.
- Disposez les lanières de concombre, les lamelles d'avocat, le saumon émincé et une fine touche de wasabi au centre du riz.
- Roulez l'algue et le riz fermement à l'aide de la natte pour former un rouleau compact.
- Humidifiez le bord libre de l'algue avec un peu d'eau pour bien la souder.
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4. Découpe et finition
- Humidifiez un couteau bien aiguisé.
- Découpez le rouleau en makis de taille égale.
- Saupoudrez les makis de graines de sésame grillées.
- Servez immédiatement avec la sauce soja et le reste de wasabi.
Astuces de pro
Pour un riz à makis bien collant, utilisez un riz spécialement conçu pour cela et suivez scrupuleusement les instructions de cuisson.
Ne surchargez pas vos makis en garniture, cela rendrait le roulage plus difficile et le maki moins esthétique.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifiez-le régulièrement pour des découpes nettes de vos makis.
Pour un contraste de saveurs, ajoutez une pincée de sel fin sur le saumon avant de le disposer dans le maki.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Cream Cheese | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Concombre | 45.8 g | 0.9 Kg | |
| Citron | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 4 Pièce | |
| Wasabi | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Graine de Sésame | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 107 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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